Хоолны чиргүүлний агааржуулалтын систем, шарсан мах шарах цэс

Жижиг зөөврийн зайд шарсан мах, хавтгай шарсан мах, шарагч дээр хоол хийх нь хүчтэй дулааныг үүсгэдэг. Үйлчилгээний ердийн цагаар их хэмжээний утаа, өтгөн өөхний уур хурдан үүсдэг. Энэ нь хүнсний ачааны машин эзэмшигчдэд яаралтай үйл ажиллагааны сорилт болж байна.

Стандарт дээврийн агааржуулалт эсвэл орон сууцны зориулалттай сэнс нь энэ гаралтыг аюулгүйгээр эсвэл хууль ёсны дагуу зохицуулж чадахгүй. Тохиромжгүй тоног төхөөрөмж ашиглах нь гал түймрийн аюул, тэсвэрлэх чадваргүй дотоод температур, эрүүл мэндийн үзлэгт баталгаатай гэмтэл учруулдаг. Агааржуулалт муутай чиргүүл таны ажилтнуудыг эрсдэлд оруулж, бизнесээ нээхээс нь өмнө хаадаг.

Танд кодтой нийцэх хэрэгтэй Хүнсний чиргүүлийн агааржуулалтын систем нь өөх тос ихтэй хэрэглээнд зориулагдсан. Энэхүү систем нь замын байнгын чичиргээг тэсвэрлэхийн зэрэгцээ аюултай утааг үр дүнтэй гаргаж авах ёстой. Энэхүү гарын авлага нь таны цэсийн эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн бүрээсний тохиргоог үнэлж, худалдан авах техникийн замын зураглалыг өгдөг.

Гол арга хэмжээ

• Хайруулын болон мах шарах нь 1-р төрлийн худалдааны бүрээстэй, өөхний хаалттай; 2-р төрлийн бүрээс нь өөх тосгүй дулаан, конденсацын зориулалттай.
• Хөдөлгөөнт гал тогоонд сөргөөр нөлөөлөхгүйгээр утаа гаргахад минут тутамд куб фут (CFM)-ийн нарийвчлалыг тооцоолох нь чухал юм.
• Агааржуулалтын систем нь яндангийн сэнсний эвдрэл, агаарын чанар муудахаас урьдчилан сэргийлэх зайлшгүй шаардлагатай, ихэвчлэн үл тоомсорлодог шаардлага юм.
• Орон нутгийн галын кодууд (ихэвчлэн NFPA 96-тай нийцдэг) нь яндангийн бүрээсний чиргүүлийн тодорхой зай, гал унтраах нэгдлүүд болон материалын техникийн үзүүлэлтүүдийг заадаг.

Шарсан мах, шарсан хүнсний чиргүүлийн үйл ажиллагааны бодит байдал

Хөдөлгөөнт гал тогоо нь агааржуулалтын өвөрмөц саадтай тулгардаг. Уламжлалт тоосго, зуурмагаар хийсэн гал тогоо нь дээвэр дээрх асар том яндангийн төхөөрөмж, өргөн хүрээний сувагт тулгуурладаг. Гар утасны тохиргоо нь энэ хүчийг маш хязгаарлагдмал орчинд хуулбарлах ёстой. Та авсаархан зайд ажилладаг. Таны эрчим хүчний хангамж нь бүхэлдээ онгоцны генератор эсвэл хязгаарлагдмал эргийн эрчим хүчнээс хамаарна. Цаашилбал, хурдны замын хурд нь хүчтэй аэродинамик таталтыг үүсгэдэг. Энэ чирэх нь дээвэр дээр суурилуулсан гаднах сэнс болон агааржуулалтын яндан дээр хүчтэй ачаалал өгдөг.

Атомжуулсан тос шарагч хүнсний чиргүүл эсвэл завгүй грилл хүнсний чиргүүл нь ноцтой аюул учруулдаг. Шарсан хоол нь агаарт олон сая өөхний бичил хэсгүүдийг ялгаруулдаг. Эдгээр хэсгүүд дээшээ хөдөлж, дотоод гадаргууг хурдан бүрхдэг. Энэ хуримтлал нь богино хугацаанд их хэмжээний галын эрсдэлийг бий болгодог. Хүнд өөхний давхарга нь үнэтэй тоног төхөөрөмжийг муутгадаг. Энэ нь хөргөлтийн ороомог руу нэвчиж, цахилгаан самбарыг сүйтгэж, тоног төхөөрөмжийн дутуу эвдрэлд хүргэдэг.

Амжилттай суулгац юунд хүрэхийг бид тодорхойлох ёстой. Нэгдүгээрт, энэ нь танай орон нутгийн галын маршалын шалгалтыг цаг алдалгүй давдаг. Байцаагч нар гагнасан давхаргууд болон гал унтраах нэгдмэл байдлыг сайтар ажигладаг. Хоёрдугаарт, энэ нь ажиллах боломжтой орчны температурыг хадгалж байдаг. Танай ажилтнууд 120 градусын төмөр хайрцагт аюулгүй ажиллах боломжгүй. Гуравдугаарт, зөв ​​тохируулга хийснээр утаа, өөх тосыг 100 хувь тасралтгүй авдаг. Утаа нь бүрээсний халхавчнаас хэзээ ч гарч, таазны дээгүүр өнхрөх ёсгүй.

Шийдлийн ангилал: 1-р төрөл ба 2-р төрлийн арилжааны агааржуулалт

Арилжааны бүрээсийн ангилалд шилжих нь ихэвчлэн шинэ операторуудыг төөрөлдүүлдэг. Та өөрийн цэсэнд тохирох бүрээсний ангиллыг сонгох ёстой. Буруу төрлийн бүрээсийг суурилуулах нь нэн даруй шалгалтын бүтэлгүйтэлд хүргэдэг.

1-р төрлийн бүрээс нь шарсан мах шарахдаа заавал хийх ёстой сонголт юм. Эдгээр системүүд нь өөх тос, утаа, хүчтэй дулааныг ялгаруулдаг. Үйлдвэрлэгчид 1-р төрлийн төхөөрөмжийг зузаан зэвэрдэггүй гангаар хийдэг. Тэдгээр нь бүрэн гагнасан оёдолтой байдаг. Шингэн үл нэвтрэх давхаргууд нь хананы хөндийн доторх өөхийг гадагшлуулж, асахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Эдгээр бүрээс нь тусгай хаалт шүүлтүүрийг ашигладаг. Хаалтууд нь дээшлэх агаарыг чиглэлээ хурдан өөрчлөхөд хүргэдэг. Хүнд өөхний дуслууд эргэлт хийж чадахгүй тул металл хаалтанд мөргөж, аюулгүйгээр гадагшилна.

2-р төрлийн бүрээс нь огт өөр зорилготой. Тэд зөвхөн өөх тосгүй дулаан, чийгийг зохицуулдаг. Та 2-р төрлийн бүрээсийг аяга таваг угаагч, гоймон агшаагч эсвэл том кофены машин дээр суулгаж болно. Тэдэнд өөхний хаалт, шингэн үл нэвтрэх гагнуур байхгүй. Энэ дүрмийг тодорхой зааж өгөх нь маш чухал: 2-р төрлийн бүрээсийг мах шарах эсвэл шарагч дээр суурилуулах нь кодыг шууд зөрчихөд хүргэдэг. Систем нь эцэст нь гал асаах болно.

Upblast яндангийн сэнс нь чиргүүлээс гадуур олборлох процессыг дуусгадаг. Арилжааны агааржуулалтын дүрэм нь босоо урсацыг заадаг. Сэнс нь тослог агаарыг агаар мандалд шууд буулгах ёстой. Энэ нь янданг дээврийн шугамаас холдуулдаг. Хэрэв та ердийн хажуугийн агааржуулалтын сэнс ашигладаг бол чиргүүлийн дээвэр дээр өөх тос хуримтлагдана. Энэ нь байгаль орчинд аюул учруулж, чиргүүлийн гадна талыг гэмтээж байна.

Хүснэгт 1: 1-р төрөл ба 2-р төрлийн бүрээсийн ялгаа

Онцлог	1-р төрлийн бүрээсийн	төрөл 2 бүрээс
Зорилтот олборлолт	Өөх тос, утаа, дулаан	Уур, дулаан, үнэр
Материалын хийц	Зэвэрдэггүй ган, бүрэн гагнасан давхаргууд	Цайрдсан эсвэл зэвэрдэггүй, тавтай оёдол
Шүүлтүүрийн систем	Хүнд даацын өөхний хаалт	Торон шүүлтүүртэй эсвэл шүүлтүүргүй
Гал унтраах	Шаардлагатай (ANSUL систем)	Ихэвчлэн шаардлагагүй
Цэсийн програмууд	Бургер, шарсан төмс, стейк, вок хоол хийх	Гоймон, шөл, кофе, жигнэх

Үзүүлэлтүүдийг үнэлэх: Хоолны чиргүүлний агааржуулалтын системийн хэмжээг тодорхойлох

Зөв хэмжээг худалдаж авах нь зөв төрлийг худалдаж авахтай адил чухал юм. Жижиг бүрээс нь утааг барьж чадахгүй. Хэт том бүрээс нь үнэ цэнэтэй генераторын хүч, орон зайг үрдэг.

Бүрээсний хэмжээсийг тооцоолох нь үйлдвэрлэлийн стандарт дүрэмд тулгуурладаг. Бүрээсний халхавч нь таны хоол хийх тоног төхөөрөмжийг бүх нээлттэй талаас дор хаяж 6 инчээр хэтрүүлсэн байх ёстой. Утааны тоос дээшлэх тусам гадагшаа тэлдэг. Хэрэв таны хавтгай мах шарах 36 инч байвал гаднах шилжилтийг барихын тулд бүрээс нь дор хаяж 48 инч байх ёстой. Хананд суурилуулсан тоног төхөөрөмжид урд болон хоёр талдаа хэт уналт хэрэгтэй.

Минутын куб фут (CFM) нь агаарын урсгалын хэмжээг хэмждэг. Та шаардлагатай CFM-ийг бүрээсний урт болон хоол хийх тоног төхөөрөмжийн хүнд байдалд үндэслэн тооцоолно. Чарбройлер гэх мэт хүнд даацын тоног төхөөрөмж нь ердийн хавтгай дээрээс илүү өндөр CFM шаарддаг. Та бүрээснийхээ шугаман уртыг тодорхой CFM хүчин зүйлээр үржүүлнэ.

Энд нэг чухал анхааруулга байна. Хамгийн өндөр CFM үнэлгээтэй сэнс худалдаж авахаас зайлсхий. Жижиг хөдөлгөөнт орон зайг хэт шавхах нь ноцтой асуудал үүсгэдэг. Хүчтэй сөрөг даралт нь гаднаас шороо татдаг. Энэ нь нисгэгчдийн гэрлийг унтрааж, сэнсний моторыг шаардлагагүй ачааллаа.

График: Шугаман хөлийн

хоол хийх төхөөрөмжийн ангилалд ногдох стандарт CFM тооцооны суурь.	Жишээ нь	шаардлагатай CFM шаардлагатай (бүрээсний шугаман фут тутамд)
Хөнгөн үүрэг	Зуух, уурын зуух, данх	200 CFM
Дунд зэргийн үүрэг	Хавтгай шарагч, Стандарт шарсан мах	300 - 400 CFM
Хүнд даац	Charbroilers, Woks, Upright Broilers	400 - 600 CFM
Хатуу түлш	Модон шарагч, тамхи татдаг зуух	600+ CFM

Шатамхай бодисыг цэвэрлэх нь галын кодын өөр нэг хатуу параметр юм. Яндангийн суваг нь хүчтэй дулааныг ялгаруулдаг. Галын кодууд нь ихэвчлэн өөхний суваг болон чиргүүлийн шатамхай материалын хооронд 18 инч зай шаарддаг. Та зөвшөөрөгдсөн дулааны бамбайг суурилуулах эсвэл тусгай зориулалтын тэг тусгаарлагч боолт ашиглан энэ цэвэрлэгээг багасгаж болно.

Хэрэгжүүлэлтийн эрсдэл: Нүүр будалтын агаар, гал унтраах

Олон барилгачид бүхэлдээ агаарыг татахад анхаарлаа хандуулдаг. Тэд агаар оруулахаа мартдаг. Энэ хяналт нь үйл ажиллагааны ноцтой эрсдэлийг бий болгодог.

Вакуум нөлөө нь агаарыг солихгүйгээр гаргаж авах үед үүсдэг. Хэрэв таны яндангийн бүрээс 1500 CFM-ийг гаргаж байвал та чиргүүлд 1500 CFM-ийг дахин оруулах ёстой. Энэ тэнцвэр нь зөв байдлыг хангадаг хөдөлгөөнт гал тогооны агааржуулалт . Тусгай зориулалтын бүрдүүлэлтийн агаарын системгүй бол чиргүүл сөрөг даралтанд ордог. Хаалга онгойлгоход үнэхээр хэцүү болдог. Яндангийн сэнсний мотор нь ачаалал өгч, хугацаанаас нь өмнө шатдаг. Хамгийн муу нь сөрөг даралт нь үхлийн аюултай нүүрстөрөгчийн дутуу ислийг хийн төхөөрөмжийн яндангаас шууд таны ажлын талбарт гаргаж авдаг.

Бид системийг үр дүнтэй тэнцвэржүүлэх замаар үүнийг шийддэг. Агаарын урсгалыг зохицуулахын тулд дараах алхмуудыг анхаарч үзээрэй.

1. Тоног төхөөрөмжийн тусгай багцад шаардагдах нийт яндангийн CFM-ийг тооцоол.
2. Яндангийн эзэлхүүний 80-90 хувийг хангахын тулд тусгай зориулалтын сэнсийг тохируулна уу. (Үлдсэн 10 хувь нь үйлчилгээний цонхоор байгалийн жамаар нэвтэрч, үнэрийг дотроо хадгалдаг).
3. Бүртгэлийн агаарын бүртгэлийг стратегийн дагуу байрлуул. Өсөн нэмэгдэж буй утааны үүслийг тасалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг шууд бүрээс авах бүсээс холдуул.
4. Замын тоос шороо, бохирдлоос хамгаалахын тулд агаар оруулах хэсэгт угааж болдог шүүлтүүр суурилуул.

Бараг бүх хотын захиргаа шарсан мах, шарсан махыг гал унтраах нэгдсэн системийг шаарддаг. Орон нутгийн байцаагчид 1-р төрлийн бүрээс рүү шууд холбогдсон автомат системийг харах болно гэж найдаж байна. Эдгээр системүүд нь химийн савыг ашигладаг. Та угсралтын явцад эдгээр ган савны зай, жинг тооцох ёстой. Яаралтай үед хурдан нэвтрэхийн тулд татах станцыг гарах хаалганы ойролцоо байрлуул.

Хөдөлгөөнт төхөөрөмжийн тохиргоонд цахилгаан ачааллын асуудал асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Арилжааны яндангийн сэнс ба бүрдүүлэгч агаар үлээгч нь их хэмжээний гүйдэл авдаг. 1 морины хүчтэй сэнс эхлэхэд 16 ампер шаардлагатай байж болно. Та тасралтгүй ажиллах ачаалал ба ачааллын оргил ачааллыг тооцоолох ёстой. Таны зөөврийн генератор эсвэл эрэг дээрх цахилгааны холболт нь үйлчилгээний дундуур таслагчийг унтраалгүйгээр энэ хэрэгцээг хангаж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Логик ба дараагийн алхамуудын товч жагсаалт

Бат бөх системийг худалдан авахын тулд худалдагчийн нарийн үнэлгээг шаарддаг. Үл мэдэгдэх онлайн зах зээлээс хямд, баталгаагүй тоног төхөөрөмжийг хэзээ ч бүү худалдаж ав. Өндөр чанартай систем нь таны бизнесийг хамгаалдаг.

Худалдан авах ажиллагааны багт зохих гэрчилгээтэй үйлдвэрлэгчдийн жагсаалтад оруулахыг зөвлөж байна. Таны тоног төхөөрөмж эрүүл мэндийн шаардлагад нийцсэн NSF (Үндэсний ариун цэврийн сангийн) жагсаалттай байх ёстой. Түүнчлэн цахилгааны аюулгүй байдлын үүднээс ETL эсвэл UL жагсаалт хэрэгтэй. Байцаагч нар эхний шалгалтын үеэр эдгээр металлын өгөгдлийн хавтанг идэвхтэй хайдаг. Алга болсон ялтсууд нь шалгалт амжилтгүй болохыг баталгаажуулдаг.

Захиалгат болон бэлэн загваруудын хооронд та сонголт хийх ёстой. Бэлэн болсон бүрээс худалдаж авах нь эхлээд цагийг хэмнэдэг. Гэсэн хэдий ч бүрээс нь өвөрмөц муруй эсвэл бага таазны өндөрт тохирох нь ховор яндангийн яндангийн чиргүүл төгс. Захиалгат нэгжийг захиалах нь нарийн тохируулгыг баталгаажуулдаг. Захиалгат нэгжүүд нь толгойн зайг ихэсгэж, таны тусгай хоол хийх шугам дээр саадгүй нэгтгэдэг.

Төлбөр хийхээсээ өмнө үйлдвэрлэгчдээс шууд асуулт асуу. Гол лавлагаанд дараахь зүйлс орно.

• Та эрүүл мэндийн газрын зөвшөөрлийн багцад тамгатай механик зураг өгдөг үү?
• Гурван тасалгаатай авсаархан угаалтуурт амархан арилгаж, цэвэрлэхэд зориулагдсан өөхний хаалт шүүлтүүрийг зөв хэмжээтэй болгосон уу?
• Гар утасны програмуудад ямар баталгаат хамрах хүрээ хамаарах вэ? (Замын чичиргээнд өртөж байгаа тээврийн хэрэгсэлд суурилуулсан тохиолдолд олон стандарт баталгаа хүчингүй болно).
• Багцад хурдны замын салхинд тэсвэртэй байхаар бүтээгдсэн бат бөх сэнс багтсан уу?

Дүгнэлт

Хүнсний чиргүүлийн агааржуулалтын системийг таслах нь зөөврийн хүнсний шинэ бизнес эрхлэгчид анхны хяналт шалгалтандаа бүтэлгүйтэх хамгийн түгээмэл шалтгаан хэвээр байна. Эрүүл мэнд, гал хамгаалагчид өөх тосыг зохисгүй олборлоход огтхон ч зөөлөн ханддаггүй. Тэдний хатуу ширүүн байдал нь таныг болон таны үйлчлүүлэгчдийг гамшгийн түймрээс хамгаалдаг.

Бүрэн гагнасан 1-р төрлийн бүрээс, зөв ​​тооцоолсон CFM яндангийн хэмжээ, тэнцвэртэй бүрдүүлэлтийн агаар сэнс нь амжилтанд хүрэх баталгаа болно. Энэхүү хослол нь аюулгүй, кодтой нийцсэн, үйл ажиллагааны тав тухтай орчинг бүрдүүлдэг. Танай ажилтнууд сэрүүн, утаагүй гал тогооны өрөөнд илүү сайн ажиллах болно. Тоног төхөөрөмж тань өөх тос их хэмжээгээр хуримтлагдахгүй удаан үргэлжлэх болно.

Хоол хийх хэрэгслээ худалдаж авахаасаа өмнө арилжааны гал тогооны агааржуулалтын инженерээс зөвлөгөө аваарай. Тэд танд орон зайн шаардлагыг нарийн тодорхойлоход тусална. Таны гар утасны бизнесийн хэрэгцээнд яг тохирсон системийг хамгаалахын тулд тусгай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад үндэслэн захиалгат үнийн санал хүсэлт гаргана уу.

Түгээмэл асуулт

А: Би хүнсний чиргүүлд орон сууцны бүрээсийг ашиглаж болох уу?

Хариулт: Үгүй. Орон сууцны бүрээс нь шарсан мах, шарсан маханд шаардлагатай CFM хүч, өөх тос барих хаалт, хүнд даацын хийцээр дутмаг. Орон сууцны байрыг суурилуулах нь галын дүрмийг зөрчиж, даатгалыг хүчингүй болгож, гал тогооны гал тогооны өрөөнд ноцтой галын аюулыг бий болгодог.

Асуулт: Хавтгай шарсан мах, хоёр шарсан маханд хэр их CFM хэрэгтэй вэ?

Х: Шарсан мах, шарсан мах зэрэг дунд зэргийн ачаалалтай тоног төхөөрөмжид ерөнхийдөө бүрээсний шугаман фут тутамд 300-400 CFM хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бодит шаардлага нь тоног төхөөрөмжийн BTU зэрэглэл, бүрээсний гүн, орон нутгийн гал түймрийн тусгай кодоос ихээхэн хамаардаг.

А: Би нүүр будалтын агаар сэнс суулгах шаардлагатай юу?

Хариулт: Ихэнх эрх мэдлийн хүрээнд тийм ээ. Нүүр будалтын агааргүй бол таны яндангийн сэнс утаа гаргах гэж тэмцдэг. Үүссэн сөрөг даралт нь хаалгыг онгойлгоход хэцүү болгож, хийн төхөөрөмжөөс үхлийн аюултай нүүрстөрөгчийн дутуу ислийг таны чиргүүл рүү буцааж татах эрсдэлтэй.

Асуулт: Би гар утасны төхөөрөмжид бүрээс болон сувгийг хэр олон удаа цэвэрлэх шаардлагатай вэ?

Х: Та өдөр бүр металл хаалт шүүлтүүрийг тос арилгагч болон халуун усаар цэвэрлэж байх ёстой. Дотоод суваг болон дээврийн сэнс нь таны өдөр тутмын хайруулын хэмжээнээс хамааран 3-6 сар тутамд мэргэжлийн гүн цэвэрлэгээ, тос арилгах шаардлагатай байдаг.