Çfarë madhësie gjeneratori për rimorkio ushqimore?

Hyrje

A rimorkio katering mund të humbasë më shumë se energjia kur gjeneratori është shumë i vogël: frigoriferët ngrohen, aparatet e kafesë ngecin, sistemet POS dështojnë dhe shitjet në orët e pikut ngadalësohen shpejt. Shumica e instalimeve kanë nevojë për një gjenerator 5kW–10kW, por rimorkiot e vogla me bazë LPG mund të menaxhojnë me 3kW–5kW, ndërsa ndërtimet plotësisht elektrike ose me volum të lartë shpesh kanë nevojë për 10kW–15kW+. Madhësia e duhur varet nga vatrat e funksionimit, vatrat fillestare, përzierja e pajisjes, koha e funksionimit dhe kufiri i sigurisë, pavarësisht nëse është një rimorkio ushqimore e tërheqshme në krye të rrumbullakët, rimorkio ushqimore Airstream, rimorkio ushqimore katrore ose rimorkio ushqimore e stilit Vintage.

 

Shumica e rimorkiove ka nevojë për 5 kW–10 kW, por pajisjet vendosin madhësinë përfundimtare

Shumë operatorë të rimorkios duhet të fillojnë në rangun 5kW-10kW. Kjo zakonisht mbulon ftohjen, ndriçimin, pajisjet POS, një pompë uji, një kapak ventilimi dhe disa pajisje të moderuara pa e detyruar gjeneratorin të funksionojë në kufirin e tij gjatë gjithë ditës. Vetëm gjatësia e rimorkios është një udhëzues i dobët sepse një njësi e vogël me një makinë ekspres, frigorifer dhe kondicioner mund të ketë nevojë për më shumë energji sesa një rimorkio më e gjatë e ushqimit që gatuan kryesisht me LPG. Metoda më e sigurt është grupimi i ndërtimit sipas ngarkesës së pajisjeve, jo sipas pamjes ose gjatësisë së dyshemesë.

3kW–5kW: Rimorkio të vogla Catering me bazë LPG

Një gjenerator 3kW–5kW mund të jetë i mjaftueshëm kur nxehtësia e gatimit vjen kryesisht nga LPG ose propani. Në këtë konfigurim, energjia elektrike zakonisht përdoret për një frigorifer ose frigorifer nën sportel, frigorifer, ndriçim LED, pompë uji, sistem POS dhe ndoshta një blender të vogël ose pajisje të lehta kafeje. Kjo gamë mund t'i përshtatet një rimorkioje të vogël ushqimi kafeje, rimorkio ëmbëlsire, rimorkio për ushqime, rimorkio kompakte ushqimore në stilin Vintage ose rimorkio të vogël Round Top Towable Food. Rreziku është se 'i vogël' mund të jetë mashtrues: një prodhues akulli, makinë ekspres ose kompresor ngrirësi mund të krijojë një rritje fillestare që e shtyn sistemin përtej kapacitetit të rehatshëm.

6,5 kW–10 kW: Konfigurimet standarde të rimorkios së ushqimit

Një rimorkio standarde e ushqimit me pajisje të përziera të shërbimit të ushqimit shpesh zbret midis 6,5 kW dhe 10 kW. Ky diapazon është i zakonshëm kur rimorkioja e kateringut përdor frigorifer, frigorifer përgatitor, mikrovalë, pompë uji, kapuç ajrimi, ndriçim, pajisje POS dhe një ose dy pajisje gatimi mesatarisht. Ai jep hapësirë ​​të mjaftueshme për kokë për kushte reale shërbimi pa mbeturina karburanti dhe peshë shtesë të një njësie shumë më të madhe. Shumë Trailers Square Food bien në këtë kategori sepse muret e tyre të drejta dhe vëllimi efikas i brendshëm e bëjnë më të lehtë shtimin e pajisjeve sesa në ndërtimet më të vogla të fokusuara në pamje.

10kW–15kW+: Kuzhinat e lëvizshme plotësisht elektrike ose me volum të lartë

Një rimorkio plotësisht elektrike për furnizim ushqimi shpesh kërkon 10 kW-15 kW ose më shumë, veçanërisht nëse përdor një tigan elektrik, tigan elektrik, furrë komerciale, makinë të madhe ekspres, frigoriferë të shumtë, ajër të kondicionuar dhe një ventilator shkarkimi. Pajisjet elektrike të gatimit ndryshojnë llogaritjen sepse pajisjet që prodhojnë nxehtësi tërheqin shumë më tepër energji sesa dritat, pompat ose pajisjet POS. Ndërtesat më të mëdha duhet të marrin parasysh gjithashtu panelin e ndërprerësit, lidhjen e energjisë në breg, ventilimin e ndarjes së gjeneratorit dhe zgjerimin e menysë në të ardhmen. Kur ndërtohet një rimorkio katering për shërbimin e përditshëm me volum të lartë, planifikimi profesional elektrik është pjesë e cilësisë së ndërtimit.

 

Llogaritni madhësinë e gjeneratorit duke përdorur vat, vat fillestare dhe tampon sigurie

Madhësia e saktë e gjeneratorit vjen nga një llogaritje e ngarkesës, jo nga një supozim. Një pronar i rimorkios katering duhet të kuptojë vatrat e funksionimit, vat fillestare, ngarkesën në rritje, ngarkesën maksimale dhe kufirin e sigurisë përpara se të zgjedhë një njësi. Wat-et e punës tregojnë fuqinë e vazhdueshme të nevojshme pasi pajisjet janë në punë. Wat-et e nisjes tregojnë shpërthimin e shkurtër të fuqisë shtesë që kërkohet kur kompresorët, motorët, pompat ose kondicionerët ndizen.

Hapi 1: Listoni çdo pajisje të përdorur gjatë shërbimit të pikut

Filloni duke renditur çdo artikull elektrik që mund të funksionojë gjatë pjesës më të ngarkuar të shërbimit. Përfshi frigoriferin, ngrirësin, frigoriferin përgatitor, aparatin e kafesë, mikrovalën, tiganin elektrik, fritezën, pompën e ujit, aspiratorin e ventilimit, ndriçimin LED, sistemin POS, kondicionerin, tabelën e menusë dhe pajisjet e ekranit. Fraza kyçe është 'shërbimi i pikut', sepse gjeneratori duhet të përballojë momentin kur ftohja fillon, stafi është duke gatuar, klientët po paguajnë dhe pompa është aktive. Një përllogaritje e rimorkios së ushqimit bazuar në një orë qetësie përpara hapjes mund të krijojë një ndjenjë të rreme sigurie.

Hapi 2: Shto Running Watts

Më pas, shtoni vat funksionuese për çdo pajisje që pritet të funksionojë në të njëjtën kohë. Etiketat e pajisjeve, manualet dhe fletët e specifikimeve të prodhuesit janë burime më të mira se mesataret në internet, sepse pajisjet komerciale ndryshojnë shumë sipas modelit. Për shembull, një frigorifer mund të përdorë 700 W, një frigorifer 800 W, një mikrovalë 1,500 W, një kapak ventilimi 600 W, një pompë uji 300 W dhe ndriçim plus POS 300 W. Kjo krijon një ngarkesë prej 4200 W përpara se të merret në konsideratë çdo rritje e nisjes.

Nëse operatori planifikon të shtojë një frigorifer të dytë ose një aparat kafeje më të madhe pas sezonit të parë, kjo ngarkesë e ardhshme duhet të shënohet tani. Një rimorkio katering me madhësi vetëm për ditën e hapjes mund të jetë e dobët sapo të rritet menyja. Planifikimi i mirë lë hapësirë ​​për pajisjet që do të kërkojnë përfundimisht të ardhurat.

Hapi 3: Shtoni valën më të lartë të vateve fillestare

Pasi të dihet ngarkesa e funksionimit, shtoni rritjen më të mundshme të vateve fillestare. Frigoriferët, ngrirësit, kondicionerët, pompat e ujit dhe makinat e akullit mund të kërkojnë energji shtesë për një moment të shkurtër kur motorët ose kompresorët fillojnë. Nëse ngarkesa e funksionimit është 4,200 W dhe rritja më e madhe e fillimit shton 1,800 W, ngarkesa maksimale bëhet rreth 6,000 W. Këtu ndodhin shumë gabime të gjeneratorit të rimorkios: vatrat e funksionimit duken të sigurta, por gjeneratori fiket kur një kompresor ndizet gjatë shërbimit.

Operatorët duhet të mendojnë gjithashtu për çiklizmin e pajisjes. Një ngrirës mund të mos fillojë saktësisht në të njëjtën sekondë si një kondicioner çdo herë, por shërbimi i zënë në natyrë krijon një kohë të paparashikueshme. Moti i nxehtë, hapja e shpeshtë e dyerve dhe prodhimi i madh mund ta bëjnë ciklin e ftohjes më të shpeshtë. Për këtë arsye, një rimorkio ushqimore nuk duhet të përmasohet aq fort sa që një ngjarje fillestare ta shtyjë sistemin në skaj.

Hapi 4: Shtoni një marzh sigurie 20%-30%.

Pasi të vlerësohet ngarkesa maksimale, shtoni një diferencë sigurie 20%-30%. Një gjenerator që funksionon me kapacitet të plotë për orë të gjata krijon më shumë nxehtësi, djeg më shumë karburant dhe ka më pak tolerancë për uljet e tensionit ose përmirësimet e ardhshme të pajisjeve. Formula e punës është e thjeshtë: madhësia e rekomanduar e gjeneratorit është e barabartë me ngarkesën maksimale të shumëzuar me 1.2 në 1.3. Nëse ngarkesa maksimale është 6,000 W, një tampon 25% e sjell madhësinë e rekomanduar në rreth 7,500 W.

Një fletë pune e ngarkesës praktike duhet të përfshijë emrin e pajisjes, vat funksionuese, vat fillestare, nëse funksionon gjatë shërbimit të pikut, nëse përdor LPG ose energji elektrike, nëse është thelbësore dhe nëse planifikohet një përmirësim i ardhshëm. Një zakon i dobishëm në terren është të përmasat rreth 10-15 minutave më të ngarkuara të shërbimit, jo ngarkesës mesatare. Nëse gjeneratori mund ta përballojë atë periudhë me qetësi, ka shumë më shumë gjasa që rimorkioja e kateringut të funksionojë në mënyrë të besueshme për pjesën tjetër të ditës.

 

Përputhni madhësinë e gjeneratorit me llojin e menysë dhe stilin e rimorkios

Lloji i menysë është shpesh treguesi më i mirë i hershëm për madhësinë e gjeneratorit. Një rimorkio ushqimi që shet kafe ka sjellje të ndryshme fuqie nga ajo që shet ushqime të skuqura, edhe nëse të dyja janë të së njëjtës gjatësi. Stili i rimorkios ndikon gjithashtu në vendosjen e pajisjeve, ftohjen, distancën e klientit dhe tolerancën ndaj zhurmës. Një rimorkio ushqimore me tërheqje të rrumbullakët në krye, rimorkio ushqimore Airstream, rimorkio ushqimore katrore dhe rimorkio ushqimore në stilin Vintage mund të përdorin të gjitha të njëjtën formulë gjeneratori, por përgjigja përfundimtare ndryshon me menynë dhe stilin e funksionimit.

Rimorkiot e kafesë dhe pijeve shpesh kanë nevojë për më shumë fuqi sesa sugjeron madhësia e tyre

Rimorkio për kafe dhe pije mund të duken kompakte, por ato mund të jenë të rënda. Makinat e ekspresit, bluarësit, blenderat, prodhuesit e akullit, frigoriferët, pompat e ujit dhe sistemet POS mund të punojnë afër njëra-tjetrës gjatë periudhave të nxitimit. Gama tipike e rimorkiove të ushqimit mund të jetë 5kW–8kW, në varësi të makinës së ekspresit, prodhuesit të akullit dhe konfigurimit të frigoriferit. Rimorkio ushqimore me tërheqje të rrumbullakët në krye, rimorkio ushqimore Airstream dhe rimorkio ushqimore në stilin Vintage janë të zakonshme në këtë kategori, sepse tërheqja vizuale ka rëndësi për kafen, dasmat, tregjet dhe dritaret kërcyese të markave.

Për këto ndërtime, gjeneratorët më të qetë të inverterit shpesh kanë kuptim. Klientët qëndrojnë pranë dritares së shërbimit dhe një njësi me zë të lartë mund të dëmtojë ndjesinë premium të markës. Fuqia e qëndrueshme gjithashtu ka rëndësi sepse kontrollet dixhitale të kafesë dhe terminalet e kartave nuk i përgjigjen mirë daljes së paqëndrueshme.

Rimorkiot për akullore dhe ëmbëlsira kanë nevojë për fuqi të besueshme të zinxhirit të ftohtë

Veprimet e akullores dhe ëmbëlsirës varen nga mbrojtja e zinxhirit të ftohtë. Ngrirësit, frigoriferët e ekranit, makineritë e buta të shërbimit, blenderat, ndriçimi dhe pajisjet POS mund të mos kenë të gjitha vat ekstreme të funksionimit, por rreziku i biznesit për humbjen e energjisë është i lartë. Gama praktike e rimorkios është shpesh 4kW–8kW për instalime të vogla dhe të mesme. Moti i nxehtë mund të rrisë lëvizjen e kompresorit, veçanërisht kur dyert e ngrirësit hapen shpesh gjatë shërbimit të ngarkuar.

Dizenjot e rimorkiove të ushqimit në stilin vintage dhe të 'Airstream Food Trailer' janë tërheqëse për bizneset e ëmbëlsirave, sepse ato fotografojnë mirë dhe krijojnë një prani të paharrueshme të markës. Megjithatë, një pamje e jashtme e bukur nuk mbron stokun e ngrirë nëse gjeneratori është i vogël. Operatorët duhet të planifikojnë ditën më të nxehtë që presin të punojnë, jo testin më të butë në punëtori.

Rimorkiot me Burger, Taco dhe ushqim të skuqur kanë nevojë për kapacitet shtesë për ngrohje dhe ventilim

Operacionet e Burger-it, Taco-s dhe ushqimit të skuqur zakonisht kanë nevojë për më shumë kapacitet sepse nxehtësia dhe ajrimi bëhen qendrore në rrjedhën e punës. Një tigan, tigan, frigorifer përgatitor, ngrohës, kapuç ajrimi dhe pompë uji mund të krijojnë një kërkesë të qëndrueshme elektrike, veçanërisht kur pajisjet e gatimit janë elektrike. Nëse gatimi është i bazuar në LPG, ngarkesa e gjeneratorit mund të bjerë, por inspektimi i linjës së gazit, valvulat e mbylljes dhe ruajtja e sigurt e cilindrit bëhen më të rëndësishme. Kur gatimi i rimorkios është elektrike, 7kW–12kW ose më shumë mund të jetë realiste.

Trailers Square Food shpesh funksionojnë mirë për këtë kategori, sepse muret e drejtë mbështesin vendosjen efikase të pajisjes, hapësirën përgatitore dhe ruajtjen. Kjo hapësirë ​​shtesë e përdorshme mund të inkurajojë gjithashtu pronarët të shtojnë më shumë pajisje, gjë që rrit ngarkesën. Planifikimi i gjeneratorit duhet të pasqyrojë rritjen e mundshme, jo vetëm versionin e parë të menusë.

Rimorkio për pica, BBQ dhe ushqime me volum të lartë mund të kenë nevojë për energji komerciale

Operacionet e picave, BBQ-ve dhe ushqimit me volum të lartë shpesh kanë nevojë për 10 kW-15 kW ose më shumë kur furrat, dollapët, frigoriferët, ventilatorët e shkarkimit, frigoriferët përgatitës, ndriçimi dhe sistemet POS funksionojnë për orë të gjata. Në këtë kategori, koha e funksionimit dhe stabiliteti kanë rëndësi po aq sa fuqia nominale. Një gjenerator që duket adekuat në letër mund të jetë ende i papërshtatshëm nëse nuk mund të funksionojë gjatë konfigurimit, shërbimit dhe pastrimit pa karburant të vazhdueshëm ose mbinxehje. Rimorkiot më të mëdha katrore të ushqimit dhe kuzhinat e lëvizshme me porosi duhet të trajtohen si projekte komerciale të energjisë dhe jo si instalime të rastësishme të gjeneratorëve portativë.

 

Si të zgjidhni gjeneratorin e duhur për përdorim real të ngjarjeve

Një gjenerator duhet të zgjidhet sipas mënyrës se si funksionon rimorkioja e kateringut gjatë një ngjarje të plotë, jo vetëm nga fuqia e saj nominale. Pas llogaritjes së fuqisë së kërkuar, kontrolloni nëse gjeneratori mund të funksionojë gjatë konfigurimit, shërbimit, pastrimit dhe paketimit pa karburant gjatë orëve të pikut. Një ngjarje katër-orëshe mund të kërkojë ende gjashtë ose më shumë orë kohë pune pasi të përfshihen ftohja paraprake, përgatitja e ushqimit dhe pastrimi.

Zhurma dhe vendosja gjithashtu kanë rëndësi. Për një rimorkio ushqimore Airstream, rimorkio ushqimore të stilit Vintage, rimorkio kafeje ose konfigurim dasmash, një gjenerator me zë të lartë mund të dobësojë përvojën e klientit edhe nëse fuqia dalëse është e saktë. Kontrolloni vlerësimin e decibelit, drejtimin e shkarkimit dhe nëse njësia mund të qëndrojë e sigurt larg dritares së shërbimit dhe radhës.

Lloji i karburantit duhet të përputhet me funksionimin e përditshëm. Benzina mund të merret lehtë, nafta i përshtatet përdorimit më të rëndë, LPG-ja funksionon mirë kur rimorkio tashmë përdor gatimin me gaz dhe modelet me dy karburant shtojnë fleksibilitet për ngjarjet në natyrë. Nëse rimorkioja përdor sisteme POS, terminale pagesash dixhitale, frigorifer inteligjent ose aparate kafeje me kontrolle elektronike, një gjenerator inverter mund të jetë një zgjedhje më e mirë sepse ofron energji më të pastër dhe më të qëndrueshme. Gjeneratori i duhur është ai që mbështet orarin real të shërbimit të rimorkios pa shtuar zhurmë të shmangshme, stres karburanti ose probleme besueshmërie.

 

konkluzioni

Zgjedhja e gjeneratorit të duhur për një rimorkio katering fillon me kërkesën reale të pajisjes, jo gjatësinë ose pamjen e rimorkios. Instalimet e vogla të bazuara në LPG mund të kenë nevojë vetëm 3kW–5kW, rimorkiot standarde shpesh kanë nevojë për 5kW–10kW dhe ndërtimet plotësisht elektrike mund të kërkojnë 10kW–15kW+. Watt e punës, vat fillestare, koha e funksionimit, zhurma dhe kufiri i sigurisë kanë rëndësi.

Qingdao Seahisun Food Truck Technology Co., Ltd. ndërton opsione për rimorkio ushqimore si Round Top Towable Food Trailer, Airstream Food Trailer, Square Food Trailers dhe dizajne të rimorkiove ushqimore të stilit Vintage, duke ndihmuar operatorët të planifikojnë paraqitjet praktike, ngarkesat e pajisjeve dhe sistemet e energjisë përpara fillimit të shërbimit.

 

FAQ

Pyetje: Çfarë madhësie gjeneratori i nevojitet zakonisht një rimorkioje ushqimore?

Përgjigje: Shumica e rimorkiove për furnizim ushqimi kanë nevojë për një gjenerator 5kW–10kW. Instalimet e vogla të bazuara në LPG mund të përdorin 3kW–5kW, ndërsa rimorkiot plotësisht elektrike ose me volum të lartë mund të kenë nevojë 10kW–15kW+.

Pyetje: Si mund të llogaris madhësinë e gjeneratorit për një rimorkio ushqimore?

Përgjigje: Shtoni vat funksionimin e të gjitha pajisjeve të përdorura gjatë shërbimit të pikut, më pas shtoni valën më të lartë të vateve fillestare dhe një marzh sigurie 20%–30%.

Pyetje: A mjafton një gjenerator 5 kW për një rimorkio ushqimi?

Përgjigje: Një gjenerator 5 kW mund të funksionojë për një rimorkio të vogël me gatim me LPG, ftohje, ndriçim, pompë dhe sistem POS, por mund të ketë probleme me aparatet e kafesë ose fërgesat elektrike.

Pyetje: A kanë nevojë për gjeneratorë të ndryshëm ndërtimet e rimorkiove ushqimore me tërheqje të rrumbullakët dhe konstruksionet e rimorkiove të ushqimit Airstream?

Përgjigje: Stili i rimorkios nuk vendos vetë madhësinë e gjeneratorit. Ngarkesa e pajisjeve, ftohja, aparatet e kafesë, ajri i kondicionuar dhe kufijtë e zhurmës së ngjarjeve janë më të rëndësishme.

Pyetje: A janë gjeneratorët e inverterit më të mirë për furnizim ushqimi celular?

Përgjigje: Gjeneratorët inverter janë shpesh më të mirë për sistemet POS, terminalet e pagesave dixhitale, kontrollet inteligjente të ftohjes dhe makinat e kafesë, sepse ato ofrojnë energji më të pastër dhe më të qëndrueshme.

Pyetje: A kanë nevojë zakonisht për rimorkiot Square Food për gjeneratorë më të mëdhenj?

Përgjigje: Rimorkiot e ushqimit katror shpesh mbajnë më shumë pajisje për shkak të hapësirës së tyre të brendshme të përdorshme, kështu që mund të kenë nevojë për 7kW–12kW ose më shumë për shërbimin e ushqimit me volum të lartë.