Које величине генератора за угоститељску приколицу?

Увод

А угоститељска приколица може изгубити више од струје када је генератор премали: фрижидери се загревају, апарати за кафу застоје, ПОС системи не раде, а продаја у вршним сатима брзо успорава. Већини конфигурација је потребан генератор од 5кВ–10кВ, али мале приколице засноване на ТНГ-у могу да раде са 3кВ–5кВ, док потпуно електричне или велике конструкције често захтевају 10кВ–15кВ+. Права величина зависи од радне снаге, почетних вати, мешавине уређаја, времена рада и сигурносне маргине, било да се ради о приколици за храну са округлим врхом за вучу, приколици за храну Аирстреам, приколици за храну квадратног облика или приколици за храну у старинском стилу.

 

Већини угоститељских приколица је потребно 5кВ–10кВ, али опрема одлучује о коначној величини

Многи оператери угоститељских приколица би требало да почну са опсегом од 5кВ–10кВ. То обично обухвата хлађење, осветљење, ПОС опрему, пумпу за воду, хаубу за вентилацију и неколико умерених уређаја без присиљавања генератора да ради на максимуму цео дан. Сама дужина приколице је слаб водич јер малој јединици са апаратом за еспресо, замрзивачем и клима-уређајем може бити потребно више енергије од дуже угоститељске приколице која се кува углавном на ТНГ. Сигурнији метод је груписање објекта према оптерећењу опреме, а не према изгледу или дужини пода.

3кВ–5кВ: Мале угоститељске приколице на ТНГ

Генератор од 3кВ–5кВ може бити довољан када топлота за кување долази углавном из ТНГ-а или пропана. У овој поставци, електрична енергија се обично користи за фрижидер или фрижидер испод пулта, замрзивач, ЛЕД осветљење, пумпу за воду, ПОС систем, а можда и мали блендер или опрему за лагану кафу. Овај асортиман може одговарати малој приколици за кетеринг кафе, приколици за десерт, приколици за ужину, компактној приколици за храну у винтаге стилу или малој приколици за храну са округлим врхом. Ризик је да „мали“ могу да доведу у заблуду: апарат за прављење леда, апарат за еспресо или компресор замрзивача могу да створе налет покретања који гура систем изван удобног капацитета.

6,5 кВ–10 кВ: Стандардна подешавања приколица за угоститељство

Стандардна угоститељска приколица са опремом за мешовиту храну често слеће између 6,5кВ и 10кВ. Овај опсег је уобичајен када угоститељска приколица има расхладни уређај, фрижидер за припрему, микроталасну пећницу, пумпу за воду, вентилациону хаубу, осветљење, ПОС опрему и један или два умерена апарата за кување. Даје довољно простора за стварне услове рада без расипања горива и додатне тежине много веће јединице. Многе квадратне приколице за храну спадају у ову категорију јер њихови равни зидови и ефикасна унутрашња запремина олакшавају додавање опреме него у мањим визуелно фокусираним конструкцијама.

10кВ–15кВ+: потпуно електричне или мобилне кухиње велике запремине

Потпуно електрична угоститељска приколица често захтева 10кВ–15кВ или више, посебно ако користи електричну фритезу, електрични роштиљ, комерцијалну пећницу, велику машину за еспресо, више фрижидера, клима уређај и издувни вентилатор. Електрична опрема за кување мења прорачун јер уређаји за производњу топлоте троше много више енергије од светла, пумпи или ПОС уређаја. Веће конструкције такође треба да узму у обзир панел прекидача, прикључак за струју на обали, вентилацију одељка генератора и будуће проширење менија. Када је приколица за кетеринг направљена за свакодневну услугу великог обима, професионално електрично планирање је део квалитета израде.

 

Израчунајте величину генератора према радним ватима, почетним ватима и сигурносном баферу

Тачна величина генератора долази из прорачуна оптерећења, а не из нагађања. Власник приколице за кетеринг треба да разуме радне вате, почетне вате, пренапонско оптерећење, вршно оптерећење и сигурносну маргину пре него што одабере јединицу. Радни вати показују сталну снагу потребну након рада уређаја. Почетни вати показују кратки налет додатне снаге који је потребан када се компресори, мотори, пумпе или клима уређаји укључе.

Корак 1: Наведите све уређаје који се користе током највећег сервиса

Почните тако што ћете навести сваки електрични предмет који може да ради током најпрометнијег дела услуге. Укључује фрижидер, замрзивач, фрижидер за припрему, апарат за кафу, микроталасну, електрични роштиљ, фритезу, пумпу за воду, вентилациону хаубу, ЛЕД осветљење, ПОС систем, клима уређај, таблу са менијем и опрему за приказ. Кључна фраза је „вршна услуга“, јер генератор мора да поднесе тренутак када се расхладни циклус укључује, особље кува, купци плаћају, а пумпа је активна. Прорачун угоститељске приколице на основу тих сат времена пре отварања може створити лажни осећај сигурности.

Корак 2: Додајте радне вате

Затим додајте радне вати за сваки уређај за који се очекује да ради у исто време. Ознаке уређаја, приручници и листови са спецификацијама произвођача су бољи извори од онлајн просека, јер комерцијална опрема увелико варира у зависности од модела. На пример, фрижидер може да користи 700 В, замрзивач 800 В, микроталасна пећница 1.500 В, напа 600 В, пумпа за воду 300 В и осветљење плус ПОС 300 В. То ствара радно оптерећење од 4.200 В пре него што се узме у обзир било какво покретање.

Ако оператер планира да дода други замрзивач или већу машину за кафу након прве сезоне, то будуће оптерећење треба одмах да се забележи. Угоститељска приколица величине само за дан отварања може постати недовољно снажна чим се мени повећа. Добро планирање оставља простор за опрему коју ће приходи на крају захтевати.

Корак 3: Додајте највећи почетни удар у ватима

Након што је познато радно оптерећење, додајте највећи могући почетни удар у ватима. Фрижидери, замрзивачи, клима уређаји, пумпе за воду и машине за лед могу захтевати додатну снагу за кратак тренутак када се мотори или компресори покрену. Ако је радно оптерећење 4.200 В, а највећи удар при покретању додаје 1.800 В, вршно оптерећење постаје око 6.000 В. Овде се дешавају многе грешке генератора угоститељских приколица: радни вати изгледају безбедно, али генератор се гаси када се компресор покрене током сервиса.

Оператери такође треба да размисле о бициклизму уређаја. Замрзивач се можда неће покренути у истој секунди као и клима уређај сваки пут, али заузета услуга на отвореном ствара непредвидиво време. Вруће време, често отварање врата и тешка производња могу учинити циклус хлађења чешћим. Из тог разлога, приколица за кетеринг не би требало да буде тако тесна да један догађај покретања гура систем до ивице.

Корак 4: Додајте сигурносну маргину од 20%–30%.

Када се процени максимално оптерећење, додајте сигурносну маргину од 20%–30%. Генератор који ради пуним капацитетом током дугих сати ствара више топлоте, сагорева више горива и има мању толеранцију на падове напона или будуће надоградње опреме. Радна формула је једноставна: препоручена величина генератора једнака је вршном оптерећењу помноженом са 1,2 до 1,3. Ако је максимално оптерећење 6.000 В, бафер од 25% доводи препоручену величину до око 7.500 В.

Радни лист са практичним оптерећењем треба да садржи назив уређаја, радне вати, почетне вати, да ли ради током вршног рада, да ли користи ТНГ или електричну енергију, да ли је то неопходно и да ли је планирана будућа надоградња. Корисна навика на терену је да се одреди око 10–15 минута најпрометнијих услуга, а не просечно оптерећење. Ако генератор може мирно да поднесе тај период, већа је вероватноћа да ће угоститељска приколица поуздано радити остатак дана.

 

Ускладите величину генератора са типом менија и стилом приколице

Тип менија је често најбољи рани траг за димензионисање генератора. Угоститељска приколица која продаје кафу се понаша другачије од оне која продаје пржену храну, чак и ако су обе исте дужине. Стил приколице такође утиче на постављање опреме, хлађење, удаљеност купаца и толеранцију на буку. Приколица за храну са округлим врхом за вучу, приколица за храну Аирстреам, четвртаста приколица за храну и приколица за храну у старинском стилу могу користити исту формулу генератора, али коначни одговор се мења са менијем и стилом рада.

Приколицама за кафу и пиће често је потребно више снаге него што њихова величина сугерише

Приколице за кафу и пића могу изгледати компактно, али могу бити тешке. Еспресо машине, млинци, блендери, ледомати, фрижидери, водене пумпе и ПОС системи могу да раде близу један другом током периода навале. Типични распон приколица за кетеринг може бити 5кВ–8кВ, у зависности од апарата за еспресо, ледомата и расхладног уређаја. Приколице за храну са округлим врхом, Аирстреам приколице за храну и приколице за храну у винтаге стилу су уобичајене у овој категорији јер је визуелна привлачност важна за кафу, венчања, пијаце и искачуће прозоре бренда.

За ове конструкције, тиши инвертер генератори често имају смисла. Купци стоје близу сервисног прозора, а гласна јединица може оштетити врхунски осећај бренда. Стабилно напајање је такође важно јер дигиталне контроле за кафу и терминали за картице не реагују добро на нестабилан излаз.

Приколицама за сладолед и десерте потребна је поуздана снага хладног ланца

Операције сладоледа и десерта зависе од заштите хладног ланца. Замрзивачи, фрижидери са екраном, машине за меко сервирање, блендери, осветљење и ПОС опрема можда немају екстремне радне снаге, али пословни ризик од губитка енергије је висок. Опсег практичних приколица за угоститељство је често 4кВ–8кВ за мала и средња подешавања. Вруће време може повећати рад компресора, посебно када се врата замрзивача често отварају током заузетог рада.

Дизајн приколица за храну у винтаге стилу и Аирстреам приколица за храну су атрактивни за компаније које се баве десертом јер добро фотографишу и стварају незаборавно присуство бренда. Међутим, лепа спољашњост не штити смрзнуте залихе ако је генератор премали. Оператери треба да планирају најтоплији дан за који очекују да ће радити, а не најблажи пробни рад у радионици.

Приколицама за пљескавице, тако и пржену храну потребан је додатни капацитет за грејање и вентилацију

Операцијама хамбургера, такоса и пржене хране обично је потребан већи капацитет јер топлота и вентилација постају централни у току рада. Фритеза, решетка, фрижидер за припрему, грејач, напа и пумпа за воду могу створити сталну потражњу за електричном енергијом, посебно када је опрема за кување електрична. Ако је кување засновано на ТНГ-у, оптерећење генератора може пасти, али инспекција гасовода, запорни вентили и сигурно складиштење боца постају важнији. Када је кување у приколици електрично, 7 кВ–12 кВ или више може бити реално.

Квадратне приколице за храну често добро раде за ову категорију јер равни зидови подржавају ефикасно постављање уређаја, простор за припрему и складиштење. Тај додатни употребљиви простор такође може подстаћи власнике да додају још опреме, што повећава оптерећење. Планирање генератора треба да одражава вероватан раст, а не само прву верзију менија.

Приколицама за пице, роштиљ и угоститељске приколице могу бити потребна струја комерцијалног квалитета

Пизза, роштиљ и кетеринг операцијама великог обима често захтевају 10кВ–15кВ или више када пећнице, држачи, расхладни уређаји, вентилатори, фрижидери за припрему, осветљење и ПОС системи раде дуго времена. У овој категорији, време рада и стабилност су важни колико и номинална снага. Генератор који на папиру изгледа адекватно може и даље бити лош ако не може да прође кроз подешавање, сервис и чишћење без сталног допуњавања горива или прегревања. Веће квадратне приколице за храну и прилагођене мобилне кухиње треба третирати као комерцијалне енергетске пројекте, а не као случајне поставке преносних генератора.

 

Како одабрати прави генератор за стварну употребу

Генератор треба бирати према томе како кетеринг приколица ради током целог догађаја, а не само према његовој номиналној снази. Након што израчунате потребну снагу, проверите да ли генератор може да ради кроз подешавање, сервис, чишћење и паковање без допуњавања горива током вршних сати. Четворочасовни догађај може и даље захтевати шест или више сати рада када се укључе претходно хлађење, припрема хране и чишћење.

Бука и положај такође су важни. За приколицу за храну Аирстреам, приколицу за храну у винтаге стилу, приколицу за кафу или подешавање за венчање, генератор буке може ослабити корисничко искуство чак и ако је излазна снага исправна. Проверите јачину у децибелима, смер издувних гасова и да ли јединица може безбедно да седи даље од прозора за сервирање и реда.

Врста горива треба да одговара свакодневном раду. Бензин је једноставан за набавку, дизел одговара већој употреби, ТНГ добро функционише када приколица већ користи гас за кување, а модели са два горива додају флексибилност за догађаје на отвореном. Ако приколица користи ПОС системе, дигиталне терминале за плаћање, паметно хлађење или апарате за кафу са електронским контролама, инвертер генератор може бити бољи избор јер обезбеђује чистију и стабилнију снагу. Прави генератор је онај који подржава прави распоред сервисирања приколице без додавања буке коју је могуће избећи, стреса горива или проблема са поузданошћу.

 

Закључак

Одабир правог генератора за угоститељску приколицу почиње од стварне потражње за уређајем, а не дужине или изгледа приколице. Мала подешавања заснована на ТНГ-у могу захтевати само 3кВ–5кВ, стандардне приколице често требају 5кВ–10кВ, а потпуно електричне конструкције могу захтевати 10кВ–15кВ+. Радни вати, почетни вати, време рада, бука и сигурносна граница су све битне.

Кингдао Сеахисун Фоод Труцк Тецхнологи Цо., Лтд. прави опције приколица за угоститељство као што су приколица за храну са округлим врхом за вучу, приколица за храну са ваздушним током, квадратне приколице за храну и дизајни приколица за храну у старинском стилу, помажући оператерима да планирају практичне распореде, оптерећење опреме и системе напајања пре него што сервис почне.

 

ФАК

П: Које величине генератора обично треба угоститељска приколица?

О: Већини угоститељских приколица је потребан генератор од 5кВ–10кВ. Мала подешавања заснована на ТНГ-у могу да користе 3кВ–5кВ, док за потпуно електричне или приколице велике запремине може бити потребно 10кВ–15кВ+.

П: Како да израчунам величину генератора за приколицу за храну?

О: Додајте радне вате свих уређаја који се користе током вршног рада, затим додајте највећи почетни удар у ватима и сигурносну маргину од 20%–30%.

П: Да ли је генератор од 5кВ довољан за угоститељску приколицу?

О: Генератор од 5 кВ може радити за малу приколицу са кувањем на ТНГ, хлађењем, осветљењем, пумпом и ПОС системом, али може се борити са апаратима за кафу или електричним фритезама.

П: Да ли су приколицама за храну са округлим врхом за вучу и приколицама за храну Аирстреам потребни различити генератори?

О: Стил приколице не одлучује сам о величини генератора. Оптерећење опреме, расхладни уређаји, апарати за кафу, клима уређаји и ограничења буке догађаја су важнији.

П: Да ли су инвертер генератори бољи за мобилно угоститељство?

О: Инвертерски генератори су често бољи за ПОС системе, дигиталне терминале за плаћање, паметне контроле за хлађење и машине за кафу јер пружају чистију и стабилнију снагу.

П: Да ли Скуаре приколицама за храну обично требају већи генератори?

О: Квадратне приколице за храну често носе више опреме због свог корисног унутрашњег простора, тако да ће им можда требати 7 кВ–12 кВ или више за велике количине хране.