Սննդի կցասայլեր Taco վաճառողների համար. սարքավորումների և սպասարկման պատուհանների տեղադրում

Մեծածավալ Taco բիզնեսի շահագործումը պահանջում է ավելին, քան սովորական անիվներով խոհանոց: Այն պահանջում է հավաքման գծի աշխատանքային հոսք՝ օպտիմիզացված պատվերի արագ կատարման և բարձր ջերմության պատրաստման համար: Երբ տոմսերի ժամանակը կրճատվում է մինչև վայրկյաններ, ձեր ֆիզիկական տարածքը պետք է ապահովի անխափան շարժումը: Ընդհանուր դասավորությունները հաճախ ձախողում են taco վաճառողներին՝ փոքրացնելով վանդակաճաղի կարևոր տարածքը: Նրանք հաճախ չունեն ցուրտ պատրաստման բավարար կարողություն տարբեր խավարտների համար: Բացի այդ, վատ տեղադրված սպասարկող պատուհանները սովորաբար խանգարում են հաճախորդներին արտահոսքերին ընթրիքի գագաթնակետին շտապելու ժամանակ: Այս ուղեցույցը ներկայացնում է հիմնական սարքավորումների բնութագրերը, տարածական դասավորությունները և սպասարկող պատուհանների կոնֆիգուրացիաները, որոնք անհրաժեշտ են երկարաժամկետ հաջողության համար: Դուք կիմանաք, թե ինչպես համապատասխանեցնել ձեր հարթ գրիլը հաճախորդների սպասվող ծավալին: Մենք նաև ուսումնասիրում ենք առողջապահական բաժանմունքի համապատասխանության խիստ կանոնները՝ կապված օդափոխության և սանտեխնիկայի հետ: Վերջում դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպես ստեղծել համապատասխան, բարձր արդյունավետությամբ շարժական Taco օպերացիա:

Հիմնական Takeaways

• Աշխատանքային հոսքը թելադրում է դասավորությունը. Taco-ի հաջող գործողությունը պահանջում է գծային դասավորություն, որը տեղափոխվում է սառը պահեստից դեպի վանդակաճաղ, նախապատրաստական ​​սեղան և վերջապես դեպի սպասարկման պատուհան:
• Griddle Capacity-ը խցանման խնդիրն է. հարթ վերևի վանդակաճաղի ճիշտ չափագրումը հանդիսանում է սարքավորումների ամենակարևոր որոշումը taco վաճառողի համար:
• Պատուհանների բնութագրերի ազդեցության համապատասխանություն. Կոնցեսիոն պատուհանները պետք է հավասարակշռեն հաճախորդների փոխազդեցությունը և տեղական խիստ առողջապահական կոդերը՝ կապված էկրանների և վնասատուների դեմ պայքարի հետ:
• Էլեկտրաէներգիայի և ջերմության կառավարում. Բարձր արդյունահանման պատրաստումը պահանջում է կոմերցիոն մակարդակի օդափոխություն և գեներատորի մանրակրկիտ հաշվարկված հզորություններ՝ միջին սպասարկման խափանումները կանխելու համար:

The Anatomy of a High Volume Taco Food Trailer

Taco մենյուները բնութագրվում են տոմսերի արագ ժամանակով և բարձր հարմարեցմամբ: Հաճախորդներն ակնկալում են արագ սպասարկում նույնիսկ բարդ, անհատականացված սնունդ պատվիրելիս: Վատ ծրագրված Taco սննդի կցասայլի դասավորությունը տանում է դեպի խոհանոցի ներսում խաչվող ուղիներ: Սա դանդաղեցնում է սպասարկումը և մեծացնում անձնակազմի հոգնածությունը զբաղված հերթափոխի ժամանակ:

Այս խոչընդոտները վերացնելու համար օպերատորները պետք է ընդունեն հավաքման գծի մոտեցում: Դուք նախագծում եք հատակագիծը, որպեսզի հումքի բաղադրիչները շարժվեն ուղիղ, անխափան գծով դեպի հաճախորդը:

Ասամբլեայի գծի մոտեցում

Մենք շարժական խոհանոցը բաժանում ենք չորս հստակ ֆունկցիոնալ գոտիների: Յուրաքանչյուր գոտի ծառայում է հատուկ նպատակի տակո-շինարարության գործընթացում:

1. Գոտի 1. Հումքի պահպանում և պատրաստում: Այս տարածքում գտնվում է ձեր ուղղահայաց սառնարանը: Այն պահում է հում միս, զանգվածային արտադրանք և պահեստային բաղադրիչներ: Անձնակազմը հեռանում է այստեղից՝ կերակրելու կայանը:
2. Գոտի 2. Թեժ գոտի: Սա ձեր հիմնական խոհարարական տարածքն է: Աշխատակիցներն այստեղ միաժամանակ պատրաստում են հում սպիտակուցներ և տաք թարմ տորտիլլաներ:
3. Գոտի 3. Կառուցման կայան: Եփվելուց հետո սպիտակուցները տեղափոխվում են հավաքման տարածք: Անձնակազմը հավաքում է tacos՝ օգտագործելով սառը նախապատրաստական ​​սեղան, որը լցված է սալսաներով, կիլանտրոյով և սոխով:
4. Գոտի 4. Էքսպո/սպասարկման տարածք: Ամբողջությամբ հավաքված թիթեղները հասնում են պատուհանին։ Անձնակազմը մշակում է վճարումները և պատվերները հանձնում հաճախորդին:

Ռազմավարական տարածքի բաշխում

Taco-ի վաճառողները պետք է իրենց ընդհանուր հատակագծի առնվազն 40%-ը հատկացնեն 'Build Station' և տաք պահման տարածքներին: Ինչո՞ւ։ Taco-ները եփվում են չափազանց արագ, բայց դրանք հավաքելը մանրակրկիտ համակարգում է պահանջում: Եթե ​​բաց տորտիլյաները շարելու և զարդարանք քսելու տեղ չկա, ձեր խոհարարները կգերազանցեն ձեր հավաքողներին:

Դուք նաև պետք է նվազագույնի հասցնեք տապակի համար նախատեսված տարածքը, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ չուրրոները կամ կոշտ կեղևով թակոնները ճաշացանկի հիմնական տարրերն են: Fryers-ը սպառում է գլխարկի արժեքավոր տարածք: Նրանք առաջացնում են ավելորդ ջերմություն: Այս ոտնահետքը ավելի մեծ նախապատրաստական ​​սեղանին վերաբաշխելը շատ ավելի բարձր գործառնական արդյունավետություն է տալիս:

Ընդհանուր սխալներ դասավորության ձևավորման մեջ

Առաջին անգամ օպերատորներից շատերը սառնարանը տեղադրում են անմիջապես վանդակաճաղի հետևում: Սա ստիպում է խոհարարին նահանջել՝ փակելով միջանցքը: Այն վտանգավոր բախումներ է առաջացնում գագաթնակետային շտապումների ժամանակ: Միշտ սառնարան պահեք խոհարարի կայանի կողքին, ոչ թե դրա հետևում:

Խոհարարության հիմնական սարքավորում Griddle Food Trailer-ի համար

Հարթ գագաթով վանդակաճաղը կամ պլանչան ցանկացած taco գործողության անվիճելի շարժիչն է: Ճիշտ չափի ընտրությունը ուղղակիորեն թելադրում է ձեր առավելագույն ժամային եկամուտը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք գործարկել բարձր եկամտաբերություն griddle food trailer , ճաշ պատրաստելու մակերեսի յուրաքանչյուր սանտիմետրը կարևոր է:

Flat-top griddle-ի չափսերը

Դուք պետք է գնահատեք ձեր վանդակաճաղը՝ ելնելով երկու հիմնական չափերից՝ լայնությունը և ափսեի հաստությունը: Լայնությունը որոշում է, թե քանի ապրանք կարող եք պատրաստել միանգամից: Ափսեի հաստությունը որոշում է, թե որքան լավ է վանդակաճաղը վերականգնում ջերմությունը սառը միս գցելուց հետո:

Griddle Width	Իդեալական թիմի չափը	ելքային հզորություն	Լավագույն օգտագործման դեպք
36-դյույմ	1-2 խոհարարներ	Միջին (լավ է ստանդարտ ծառայության համար)	Գոտիավորում կեսը՝ մսի, կեսը՝ տորտիլյաների համար։
48-դյույմ	2-3 խոհարարներ	Բարձր (Իդեալական է փառատոների/սննդի համար)	Նվիրված մսի խտացման գոտիներ, տորտիլլայի տաքացման մեծ տարածքներ:

Ստանդարտ 36 դյույմանոց վանդակաճաղը թույլ է տալիս ստեղծել երկու տարբեր ջերմաստիճանային գոտիներ: Դուք կարնե ասադան թխում եք բարձր ջերմության վրա մի կողմից: Մյուս կողմից տաքացնում եք տորտիլյաները միջին ցածր ջերմության վրա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պարբերաբար սպասարկում եք 50 և ավելի մարդկանց տողեր, 48 դյույմանոց վանդակաճաղը բացարձակապես կարևոր է դառնում:

Հաստությունը նույնքան կարևոր է: Ձեզ անհրաժեշտ է 3/4 դյույմից մինչև 1 դյույմ հաստությամբ պողպատե վանդակաճաղի ափսե: Բարձր ջերմության տակ բարակ թիթեղները աղավաղվում են: Նրանք նաև արագորեն կորցնում են ջերմաստիճանը, երբ ծածկված են սառը, մարինացված սպիտակուցներով: Հաստ ափսեը պահպանում է ջերմային զանգվածը՝ ապահովելով մշտական ​​թրթռում զբաղված ծառայության ընթացքում:

Steam սեղաններ (Bain-Marie) ինտեգրում

Դուք չեք կարող պատրաստել յուրաքանչյուր սպիտակուց ըստ պատվերի: Մեծ ծավալով բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալ պաստորը, կարնիտաները, բարբակոան և տապակած լոբիները, պահանջում են երկար եփել: Նրանք պետք է տաք պահվեն և պատրաստ լինեն անմիջապես ծառայությանը: Գոլորշի սեղանները պահում են այս նախապես եփած սպիտակուցները անվտանգ, FDA-ին համապատասխանող ջերմաստիճանում (135°F-ից բարձր)՝ առանց դրանք չորացնելու:

Օդափոխման և հրդեհային համապատասխանություն

Բարձր արդյունավետությամբ եփելը առաջացնում է հսկայական քանակությամբ յուղով լցված գոլորշի: Դուք պետք է տեղադրեք 1-ին տիպի առևտրային գլխարկի համակարգ: Տեղական ծածկագրերը պահանջում են գլխարկի չափսերը, որպեսզի ձեր խոհարարական սարքավորման եզրերից այն կողմ լինի առնվազն վեց դյույմ: Դուք նաև պետք է ինտեգրեք ANSUL հրդեհաշիջման համակարգ: Այս համակարգը հատուկ պաշտպանում է վանդակաճաղը և ցանկացած օժանդակ այրիչներ յուղային հրդեհներից:

Սառնարանային և պատրաստման կայաններ արագ սննդի կցասայլերի համար

Շարժական խոհանոցների ներսում իրականացման իրողությունները դաժան են: Ամառային ծառայությունների գագաթնակետին, վանդակաճաղի մոտ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը կարող է գերազանցել 110°F-ը: Ա–ի շրջակա միջավայրի բարձր շոգին արագ սննդի կցասայլ , բնակելի կարգի ստանդարտ սառնարան արագորեն կխափանվի: Դուք պետք է ներդրումներ կատարեք ծանր առևտրային ստորաբաժանումներում:

The Mega-Top Sandwich/S Salad Prep Sable

Ստանդարտ նախապատրաստական ​​սեղանները պարզապես բավարար չեն taco վաճառողների համար: Տիպիկ բուրգեր վաճառողին կարող է անհրաժեշտ լինել չորս բաղադրիչով տապակներ: Taco վաճառողին հեշտությամբ պետք է տասը: Ձեզ անհրաժեշտ է 1/6 և 1/9 թավայի առավելագույն հզորություն՝ բազմազան բաղադրիչներն արդյունավետ կազմակերպելու համար:

• 1/6 Տապակ. Իդեալական է բարձր շրջանառության առարկաների համար, ինչպիսիք են խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, մանրացված հազարը և պիկո դե գալլոն:
• 1/9 Տապակներ. Կատարյալ է ուժեղ խավարտների համար, ինչպիսիք են կծու սալսաները, թարմ կիլանտրոն, կրաքարի կտորները և փշրված կոտիյա պանիրը:

Դուք պետք է ընտրեք մեկուսացված կափարիչներով նախապատրաստական ​​սեղաններ: Դանդաղ ժամանակաշրջաններում փակվելիս այս կափարիչները սառը օդ են փակում: Նրանք ապահովում են, որ ձեր զարդարանքները պահպանում են FDA-ին համապատասխանող սառը պահպանման ջերմաստիճանը (41°F-ից ցածր)՝ անկախ արտաքին եղանակային պայմաններից:

Սառնարան ընդդեմ ուղիղ սառնարան

Սառը պահեստավորման հավասարակշռությունը պահանջում է ռազմավարական տեղակայում: Ուղղահայաց սառնարաններն առաջարկում են առավելագույն ուղղահայաց ծավալ: Նրանք գերազանցում են զանգվածային հում միս պահելու, լրացուցիչ արտադրանքի տուփեր և պահեստային սալսա դույլեր պահելու հարցում: Այնուամենայնիվ, դրանք սպասարկող պատուհանի մոտ դնելը խաթարում է աշխատանքի ընթացքը:

Ընդհակառակը, սեղանի սառնարանները հիանալի տեղավորվում են սպասարկման կետի վաճառասեղանների տակ: Նրանք նվազագույնի են հասցնում անձնակազմի տեղաշարժը: Խոհարարները պարզապես իջնում ​​են՝ խոհանոցով քայլելու փոխարեն մարինացված հավի թարմ խմբաքանակ վերցնելու համար: Լավ մշակված կցասայլը երկուսն էլ օգտագործում է՝ ուղղաձիգներ՝ մեծածախ պահուստավորման համար, և ստորգետնյա բլոկներ՝ գծի անմիջական համալրման համար:

Windows-ի կոնցեսիոն սպասարկում. տեխնիկական բնութագրեր, անվտանգություն և հոսք

Սպասարկվող պատուհանը կամրջում է ձեր խոհանոցի և հաճախորդի միջև եղած կարևոր բացը: Այն ծառայում է միաժամանակ մի քանի նպատակների: Այն պետք է հեշտացնի հստակ հաղորդակցությունը, պաշտպանի ձեր հովանավորներին դաժան եղանակից և խստորեն համապատասխանի տեղական առողջապահական կանոններին: Պատուհանների ոճերի գնահատումը կենսական նշանակություն ունի ա մաքսային վաճառքի թրեյլեր.

Պատուհանների ոճերի համեմատություն

Վաճառողները հիմնականում ընտրում են երկու հիմնական կոնցեսիոն պատուհանի կոնֆիգուրացիաների միջև՝ ելնելով իրենց կլիմայից և սպասարկման ոճից:

Պատուհանի ոճի	հիմնական առանձնահատկությունները	Առաջնային առավելություն
Հովանոցային պատուհաններ (գազի հենարաններ)	Կախովի վերևում, բարձրանում է դեպի դուրս:	Ապահովում է բնական անձրևի և արևի պաշտպանություն սպասող հաճախորդների համար:
Լոգարիթմական Ապակի Հետքեր	Բազմաթիվ ապակե վահանակներ, որոնք սահում են հորիզոնական:	Թույլ է տալիս հիանալի կլիմայի կառավարում կցասայլի ներսում դանդաղ ժամանակահատվածներում:

Շատ պրեմիում շինություններ համատեղում են երկուսն էլ: Նրանք ունեն արտաքին մետաղական հովանոց, որը բարձրանում է գազի հենարանների միջոցով՝ բացահայտելով ներքին լոգարիթմական ապակե վահանակները: Այս երկակի մոտեցումն առաջարկում է առավելագույն ճկունություն:

Առողջապահական օրենսգրքի և վնասատուների համապատասխանություն

Մարզային առողջապահական տեսուչները խստորեն զննում են սպասարկող պատուհանները: Նրանց առաջնային մտահոգությունը վնասատուների դեմ պայքարն է: Այս ստուգումները անցնելու համար դուք պետք է ինտեգրեք հատուկ առանձնահատկություններ:

• Ինքնափակման մեխանիզմներ. շատ իրավասություններ պահանջում են, որ գործարքների պատուհանները ավտոմատ կերպով փակվեն, երբ աշխատողը բաց չի պահում:
• Օդային վարագույրներ (Fly Fans). Այս օդափոխիչները բարձր արագությամբ օդի շարունակական հոսք են փչում պատուհանի բացվածքով դեպի ներքև: Նրանք խոչընդոտում են ճանճերի մուտքը խոհանոց։
• Ցանցային էկրաններ. Եթե դուք աշխատում եք զբոսայգիների, լճերի կամ լողափերի մոտ, տեսուչները հաճախ պատվիրում են բարակ ցանցային էկրաններ ցանկացած բաց օդափոխության տարածքներում:

Անվտանգության առանձնահատկություններ

Շարժական խոհանոցները հազարավոր դոլարների սարքավորումներ են պարունակում: Անվտանգությունը սակարկելի է։ Գնահատեք ուժեղ ներքին կողպման մեխանիզմները բոլոր սահող ուղիների համար: Տեղադրեք կոփված անվտանգության ապակի՝ կոտրվելուն դիմակայելու համար: Վերջապես, օգտագործեք արտաքին ծալովի մետաղական ծածկոցներ: Գիշերվա կայանման ժամանակ դուք ամուր փակում եք այս ծածկոցները՝ կանխելու ներխուժումը և պաշտպանելու ապակին ճանապարհի բեկորներից տարանցման ժամանակ:

Կոմունալ ծառայություններ, սանտեխնիկա և համապատասխանության իրողություններ

Երբեք մի ավարտեք ձեր Taco բեռնատար կամ կցասայլի կառուցում` առանց ձեր կոնկրետ շրջանի շարժական սննդի օբյեկտների պահանջների խաչաձև հղումների: Առողջապահական ծածկագրերը խիստ տարբերվում են քաղաքների միջև: Սանտեխնիկայի աննշան դետալին անտեսելը կարող է ամիսներով հետաձգել ձեր բացումը:

Սանտեխնիկական Տեխնիկական պայմաններ

Սանտեխնիկական ծածկագրերը ամբողջությամբ պտտվում են սանիտարական և ջրի կառավարման շուրջ: Առավել ունիվերսալ պահանջը 3 խցիկի լվացման կանոնն է: Դուք պետք է տեղադրեք բավականաչափ մեծ լվացարան՝ ձեր ամենամեծ սարքավորումը լվանալու, լվանալու և ախտահանելու համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք զանգվածային 48 դյույմանոց վանդակաճաղ, ձեր լվացարանի ավազանները և հարակից ջրահեռացման տախտակները պետք է ֆիզիկապես տեղավորվեն ձեր ամենամեծ վանդակաճաղի քերիչը կամ նախապատրաստական ​​թավանը:

Բացի այդ, դուք պետք է պահպանեք ջրի բաքի խիստ գործակիցները: Արդյունաբերության ստանդարտները և իրավական պահանջները թելադրում են ջրի պահեստավորման հզորությունները: Ձեր մոխրագույն ջրի բաքը (կեղտաջրերը) պետք է լինի առնվազն 15% ավելի մեծ, քան ձեր քաղցրահամ ջրի բաքը: Եթե ​​դուք կրում եք 40 գալոն քաղցրահամ ջուր, դուք պետք է տեղադրեք մոխրագույն ջրի բաք, որը պարունակում է առնվազն 46 գալոն: Սա կանխում է արտահոսքի սցենարները զբաղվածության ներսում շարժական taco թրեյլեր.

Հզորության և պրոպանի նկատառումներ

Էլեկտրական խափանումները միջին սպասարկման ժամանակ ոչնչացնում են շահութաբերությունը: Ձեր գեներատորի չափերը չափելիս դուք պետք է հաշվարկեք մեկնարկային վտ, այլ ոչ միայն հոսող վտ: Առևտրային սառնարանային կոմպրեսորը միացնելու համար պահանջում է հզոր հզորության մեծ ալիք: Եթե ​​ձեր գեներատորը հաշվի է առնում միայն կայուն հոսող վտ, ապա այն կկանգնեցնի անջատիչը ամեն անգամ, երբ սառնարանը միանում է:

Լավագույն պրակտիկա պրոպանի համար

Ձեր հարթ վանդակաճաղը և տաք ջրի տաքացուցիչը մեծապես կախված են գազի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ են ապահով մոնտաժման վայրեր երկակի 100 լբ պրոպանի տանկերի համար: Տեղադրեք այս տանկերը դրսից՝ տրեյլերի լեզվի վրա: Համոզվեք, որ նրանք նստած են ամրացված պողպատե վանդակի մեջ: Այս դիրքը ապահովում է բավականաչափ օդափոխություն, պաշտպանում է տանկերը հետևի բախումներից և թույլ է տալիս հեշտ մուտք գործել իրադարձությունների միջև լիցքավորման համար:

Եզրակացություն

Շարժական Taco-ի բարձր արդյունավետության կառուցումը պահանջում է կանխամտածված դիզայն և կոմերցիոն սարքավորումներ: Ձեր հաջողությունն ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե որքան արագ կարող եք մշակել պատվերները՝ չվնասելով սննդի որակը կամ անվտանգությունը:

• Առաջնահերթություն տվեք բարձր եկամտաբեր ակտիվներին. կենտրոնացրեք ձեր բյուջեն հաստ թիթեղով, բարձր վերականգնվող վանդակաճաղի, 1-ին տիպի ամուր առևտրային գլխարկի և բարձր հզորությամբ սառնարանային պատրաստման սեղանի վրա: Այս կտորները ուղղակիորեն եկամուտ են բերում:
• Քարտեզագրեք ձեր ճշգրիտ հավաքման գործընթացը. նախքան որևէ սարքավորում գնելը, ֆիզիկապես գծեք ձեր հավաքման գիծը քայլ առ քայլ: Համոզվեք, որ ձեր անձնակազմը ծառայության ընթացքում չի հատվի:
• Ներգրավեք տեղական իշխանություններին վաղաժամ. այսօր ձեր տեղական առողջապահական վարչությունից պահանջեք հատուկ շարժական սննդի ծածկագրի ձեռնարկը: Կառուցեք ձեր սանտեխնիկայի և պատուհանների առանձնահատկությունները դրանց ճշգրիտ իրավական պահանջների շուրջ:

Ձեր շարժական խոհանոցը դիտարկելով որպես ճշգրիտ հավաքման գիծ՝ դուք վերացնում եք գործառնական շփումը: Սա թույլ է տալիս ձեր թիմին ամբողջությամբ կենտրոնանալ ձեր հաճախորդներին բացառիկ սնունդ մատակարարելու վրա:

ՀՏՀ

Հարց. Ի՞նչ չափսի հարթ վերևի վանդակաճաղ է անհրաժեշտ taco կցասայլի համար:

A: Դուք պետք է կենտրոնանաք 36 դյույմանոց նվազագույն վանդակի վրա՝ արդյունավետ երկգոտի պատրաստելու համար: Սա թույլ է տալիս խաշել հում միսը մի կողմից բարձր ջերմության վրա, իսկ մյուս կողմից տաքացնել տորտիլյան ցածր ջերմության վրա: Չափազանց մեծ ծավալով փառատոնի գործողությունների համար արդիականացրեք մինչև 48 դյույմանոց վանդակաճաղ:

Հարց. Արդյո՞ք Taco կցասայլերը պահանջում են հատուկ արտանետվող գլխարկ:

A: Այո: Քանի որ դուք հում միս եք պատրաստում և արտադրում եք ծանր յուղի գոլորշիներ, առողջության և հրդեհային ծածկագրերը պահանջում են 1-ին տիպի առևտրային արտանետվող գլխարկ: Այս գլխարկը պետք է ներառի ավտոմատացված հրդեհաշիջման համակարգ՝ վտանգավոր ճարպային հրդեհներից պաշտպանվելու համար:

Հարց. Որո՞նք են սննդի տրեյլերի սպասարկման պատուհանի ստանդարտ չափսերը:

A. Ստանդարտ սպասարկման պատուհանի չափերը սովորաբար սկսվում են 36 'x 36'-ից փոքր կարգավորումների համար: Բարձր ծավալի գործառնությունները հաճախ օգտագործում են ավելի մեծ կոնֆիգուրացիաներ մինչև 36 x 72: Ավելի մեծ պատուհանները բարելավում են հաճախորդների փոխազդեցությունը և թույլ են տալիս անձնակազմի երկու անդամների միաժամանակ արագացնել սնունդը:

Հարց. Կարո՞ղ եմ օգտագործել ստանդարտ ռեստորանային սարքավորումներ շարժական taco տրեյլերում:

A: Ոչ: Դուք պետք է օգտագործեք NSF հավաստագրված, շարժական գնահատված սարքավորումներ: Ստանդարտ սարքավորումները չունեն ամրապնդված կառուցվածքային ամբողջականություն, որն անհրաժեշտ է ճանապարհի մշտական ​​թրթռումներին դիմակայելու համար: Բջջային գնահատված սարքավորումներն օժտված են ոտքերը տեղադրելու պատշաճ հնարավորություններով՝ ապահովելով, որ ագրեգատները ապահով կերպով ամրացվում են հատակին կամ վաճառասեղաններին: