چه اندازه ژنراتور برای تریلر پذیرایی؟

مقدمه

الف تریلر کیترینگ ممکن است زمانی که ژنراتور خیلی کوچک است، بیشتر از انرژی خود را از دست بدهد: یخچال ها گرم می شوند، دستگاه های قهوه ساز از کار می افتند، سیستم های POS از کار می افتند، و فروش در ساعات اوج به سرعت کاهش می یابد. بیشتر راه‌اندازی‌ها به یک ژنراتور ۵ کیلووات تا ۱۰ کیلووات نیاز دارند، اما تریلرهای کوچک مبتنی بر LPG ممکن است با ۳ کیلووات تا ۵ کیلووات کار کنند، در حالی که سازه‌های کاملا برقی یا پرحجم اغلب نیاز به ۱۰ کیلووات تا ۱۵ کیلووات دارند. اندازه مناسب به وات در حال اجرا، وات شروع، ترکیب دستگاه، زمان اجرا، و حاشیه ایمنی بستگی دارد، خواه تریلر غذای قابل یدک‌کشی گرد، تریلر غذای Airstream، تریلر غذای مربعی یا تریلر غذای قدیمی.

 

اکثر تریلرهای پذیرایی به 5 کیلووات تا 10 کیلووات نیاز دارند، اما تجهیزات اندازه نهایی را تعیین می کند

بسیاری از اپراتورهای تریلر پذیرایی باید در محدوده 5 کیلووات تا 10 کیلووات کار کنند. این معمولاً تبرید، روشنایی، تجهیزات POS، پمپ آب، هود تهویه و چندین وسیله متوسط ​​را پوشش می‌دهد بدون اینکه ژنراتور را مجبور به کارکردن در حد مجاز خود در طول روز کند. طول تریلر به تنهایی راهنمای ضعیفی است زیرا یک واحد کوچک با دستگاه اسپرسوساز، فریزر و تهویه مطبوع ممکن است به قدرت بیشتری نسبت به یک تریلر پذیرایی طولانی تر که عمدتاً با LPG طبخ می کند نیاز داشته باشد. روش ایمن تر، گروه بندی ساختمان بر اساس بار تجهیزات است، نه بر اساس ظاهر یا طول طبقه.

3 کیلووات تا 5 کیلووات: تریلرهای پذیرایی کوچک مبتنی بر LPG

وقتی حرارت پخت و پز عمدتاً از LPG یا پروپان می آید، ممکن است یک ژنراتور 3 کیلووات تا 5 کیلووات کافی باشد. در این تنظیمات، معمولاً از برق برای یخچال یا یخچال زیر پیشخوان، فریزر، روشنایی LED، پمپ آب، سیستم POS و شاید یک مخلوط کن کوچک یا تجهیزات قهوه سبک استفاده می شود. این محدوده می تواند برای یک تریلر کوچک پذیرایی قهوه، تریلر دسر، تریلر میان وعده، تریلر جمع و جور غذا به سبک Vintage، یا تریلر غذای قابل یدک کشی از بالا تاپ کوچک مناسب باشد. خطر این است که «کوچک» می‌تواند گمراه‌کننده باشد: یخ‌ساز، دستگاه اسپرسوساز، یا کمپرسور فریزر می‌تواند یک موج راه‌اندازی ایجاد کند که سیستم را فراتر از ظرفیت راحت سوق دهد.

6.5 کیلووات تا 10 کیلووات: تنظیمات تریلر پذیرایی استاندارد

یک تریلر پذیرایی استاندارد با تجهیزات سرویس غذای ترکیبی اغلب بین 6.5 تا 10 کیلو وات فرود می آید. این محدوده زمانی رایج است که تریلر پذیرایی دارای یخچال، یخچال آماده، مایکروویو، پمپ آب، هود تهویه، روشنایی، تجهیزات POS و یک یا دو وسیله پخت متوسط ​​باشد. فضای سر کافی برای شرایط خدمات واقعی بدون اتلاف سوخت و وزن اضافی یک واحد بسیار بزرگتر می دهد. بسیاری از تریلرهای Square Food در این دسته قرار می گیرند زیرا دیوارهای مستقیم و حجم داخلی کارآمد آنها اضافه کردن تجهیزات را نسبت به سازه های کوچکتر با تمرکز بصری آسان تر می کند.

10 کیلو وات تا 15 کیلووات +: آشپزخانه های سیار کاملاً برقی یا با حجم بالا

یک تریلر پذیرایی کاملاً برقی اغلب به 10 کیلو وات تا 15 کیلووات یا بیشتر نیاز دارد، به خصوص اگر از سرخ کن برقی، کوره برقی، اجاق تجاری، دستگاه اسپرسوساز بزرگ، یخچال های متعدد، تهویه مطبوع و یک فن اگزوز استفاده کند. تجهیزات برقی آشپزی محاسبات را تغییر می‌دهند، زیرا وسایل گرمایی بسیار بیشتر از چراغ‌ها، پمپ‌ها یا دستگاه‌های POS انرژی مصرف می‌کنند. سازه های بزرگتر باید پانل شکن، اتصال برق ساحلی، تهویه محفظه ژنراتور و گسترش منوی آینده را نیز در نظر بگیرند. هنگامی که یک تریلر پذیرایی برای سرویس روزانه با حجم بالا ساخته می شود، برنامه ریزی برق حرفه ای بخشی از کیفیت ساخت است.

 

محاسبه اندازه ژنراتور بر اساس وات در حال اجرا، وات شروع و بافر ایمنی

اندازه صحیح ژنراتور از محاسبه بار حاصل می شود، نه از حدس زدن. صاحب تریلر پذیرایی باید قبل از انتخاب واحد، وات جاری، وات شروع، بار افزایشی، اوج بار و حاشیه ایمنی را بداند. وات های جاری، توان مداوم مورد نیاز پس از کارکرد لوازم خانگی را نشان می دهند. وات راه اندازی انفجار کوتاه انرژی اضافی مورد نیاز هنگام روشن شدن کمپرسورها، موتورها، پمپ ها یا تهویه مطبوع را نشان می دهد.

مرحله 1: هر وسیله ای را که در حین اوج سرویس استفاده می شود فهرست کنید

با فهرست کردن هر مورد الکتریکی که ممکن است در شلوغ ترین بخش سرویس کار کند، شروع کنید. شامل یخچال، فریزر، یخچال آماده، دستگاه قهوه ساز، مایکروویو، توری برقی، سرخ کن، پمپ آب، هود تهویه، روشنایی LED، سیستم POS، تهویه مطبوع، صفحه منو و تجهیزات نمایشگر می باشد. عبارت کلیدی «خدمات اوج» است، زیرا ژنراتور باید لحظه‌ای را مدیریت کند که چرخه یخچال روشن است، کارکنان در حال پختن غذا هستند، مشتریان پرداخت می‌کنند و پمپ فعال است. محاسبه تریلر پذیرایی بر اساس یک ساعت آرام قبل از باز کردن می‌تواند احساس ایمنی کاذبی ایجاد کند.

مرحله 2: وات های در حال اجرا را اضافه کنید

سپس، وات جاری را برای هر وسیله ای که انتظار می رود همزمان کار کند، اضافه کنید. برچسب‌های لوازم خانگی، کتابچه‌های راهنما و برگه‌های مشخصات سازنده منابع بهتری نسبت به میانگین‌های آنلاین هستند، زیرا تجهیزات تجاری بسته به مدل بسیار متفاوت هستند. به عنوان مثال، یخچال ممکن است 700 وات، فریزر 800 وات، مایکروویو 1500 وات، هود هواکش 600 وات، پمپ آب 300 وات و روشنایی به علاوه POS 300 وات استفاده کند. این یک بار در حال اجرا 4200 وات قبل از در نظر گرفتن هرگونه افزایش راه اندازی ایجاد می کند.

اگر اپراتور قصد دارد بعد از فصل اول یک فریزر دوم یا یک دستگاه قهوه ساز بزرگتر اضافه کند، این بار آینده باید در حال حاضر ذکر شود. یک تریلر پذیرایی که فقط برای روز افتتاحیه اندازه دارد، ممکن است به محض اینکه منو بزرگ شود، ضعیف شود. برنامه ریزی خوب، جایی را برای تجهیزاتی که درآمد در نهایت نیاز خواهد داشت، باز می کند.

مرحله 3: بالاترین وات شروع را اضافه کنید

پس از مشخص شدن بار در حال اجرا، بیشترین احتمال افزایش وات شروع را اضافه کنید. یخچال ها، فریزرها، تهویه مطبوع، پمپ های آب و دستگاه های یخ ساز می توانند برای مدت کوتاهی هنگام راه اندازی موتورها یا کمپرسورها به نیروی اضافی نیاز داشته باشند. اگر بار در حال اجرا 4200 وات باشد و بزرگترین موج راه اندازی 1800 وات اضافه کند، اوج بار حدود 6000 وات می شود. اینجاست که بسیاری از اشتباهات ژنراتور تریلر پذیرایی اتفاق می‌افتد: وات‌های در حال کار بی خطر به نظر می‌رسند، اما با روشن شدن کمپرسور در حین کار، ژنراتور خاموش می‌شود.

اپراتورها همچنین باید به فکر دوچرخه سواری لوازم خانگی باشند. فریزر ممکن است در هر لحظه دقیقاً در همان ثانیه یک کولر گازی روشن نشود، اما سرویس‌های شلوغ در فضای باز زمان‌بندی غیرقابل پیش‌بینی ایجاد می‌کند. آب و هوای گرم، باز شدن مکرر درها، و تولید سنگین همگی می توانند چرخه تبرید را بیشتر کنند. به همین دلیل، یک تریلر پذیرایی نباید آنقدر محکم باشد که یک رویداد راه اندازی، سیستم را به لبه سوق دهد.

مرحله 4: یک حاشیه ایمنی 20٪ تا 30٪ اضافه کنید

هنگامی که اوج بار برآورد شد، یک حاشیه ایمنی 20٪ تا 30٪ اضافه کنید. یک ژنراتور که برای ساعات طولانی با ظرفیت کامل کار می کند، گرمای بیشتری ایجاد می کند، سوخت بیشتری می سوزاند و تحمل کمتری برای کاهش ولتاژ یا ارتقاء تجهیزات آینده دارد. فرمول کار ساده است: اندازه ژنراتور توصیه شده برابر است با اوج بار ضرب در 1.2 تا 1.3. اگر اوج بار 6000 وات باشد، یک بافر 25 درصد اندازه توصیه شده را به حدود 7500 وات می رساند.

یک کاربرگ بار عملی باید شامل نام دستگاه، وات کارکرد، وات شروع، اینکه آیا در زمان اوج سرویس کار می‌کند، اینکه آیا از LPG یا برق استفاده می‌کند، ضروری است یا خیر، و اینکه آیا برای ارتقاء آینده برنامه‌ریزی شده است، باشد. یک عادت مفید میدانی این است که اندازه شلوغ ترین 10 تا 15 دقیقه سرویس را اندازه گیری کنید، نه متوسط ​​بار. اگر ژنراتور بتواند آن دوره را با آرامش پشت سر بگذارد، احتمال اینکه تریلر پذیرایی در بقیه روز قابل اعتماد باشد بسیار بیشتر است.

 

اندازه ژنراتور را با نوع منو و سبک تریلر مطابقت دهید

نوع منو اغلب بهترین سرنخ اولیه برای اندازه ژنراتور است. یک تریلر پذیرایی که قهوه می‌فروشد، رفتار قدرت متفاوتی با تریلرهایی دارد که غذای سرخ شده می‌فروشد، حتی اگر طول هر دو یکسان باشد. سبک تریلر نیز بر قرارگیری تجهیزات، خنک کننده، فاصله مشتری و تحمل نویز تأثیر می گذارد. یک تریلر غذای قابل یدک‌کشی از بالا، تریلر غذای Airstream، تریلر غذای مربعی، و تریلر غذای قدیمی، همگی می‌توانند از یک فرمول ژنراتور استفاده کنند، اما پاسخ نهایی با منو و سبک عملکرد تغییر می‌کند.

تریلرهای قهوه و نوشیدنی اغلب به قدرت بیشتری از اندازه آنها نیاز دارند

تریلرهای قهوه و نوشیدنی ممکن است جمع و جور به نظر برسند، اما می توانند انرژی زیادی داشته باشند. دستگاه‌های اسپرسوساز، آسیاب‌ها، مخلوط‌کن‌ها، یخ‌سازها، یخچال‌ها، پمپ‌های آب و سیستم‌های POS می‌توانند در طول دوره‌های شلوغی نزدیک به هم کار کنند. بسته به دستگاه اسپرسوساز، یخ ساز و تنظیمات یخچال، محدوده یک تریلر معمولی پذیرایی ممکن است 5 کیلو وات تا 8 کیلو وات باشد. تریلر غذای قابل یدک‌کشی، ساخت تریلر غذای Airstream، و تریلر غذای قدیمی در این دسته رایج است، زیرا جذابیت بصری برای قهوه، عروسی‌ها، بازارها، و پاپ‌آپ‌های برند اهمیت دارد.

برای این سازه ها، ژنراتورهای اینورتر آرام تر اغلب منطقی هستند. مشتریان در نزدیکی پنجره خدمات می ایستند و یک واحد با صدای بلند می تواند به احساس برتر برند آسیب برساند. قدرت پایدار نیز اهمیت دارد زیرا کنترل‌های دیجیتال قهوه و پایانه‌های کارتی به خوبی به خروجی ناپایدار پاسخ نمی‌دهند.

تریلرهای بستنی و دسر به نیروی زنجیر سرد قابل اعتماد نیاز دارند

عملیات بستنی و دسر به محافظت از زنجیره سرد بستگی دارد. فریزرها، یخچال‌های نمایشگر، دستگاه‌های سرو سافت، مخلوط‌کن‌ها، روشنایی و تجهیزات POS ممکن است همگی وات کارکرد بسیار بالایی نداشته باشند، اما خطر از دست دادن قدرت تجاری بالاست. محدوده تریلرهای پذیرایی عملی اغلب 4 کیلو وات تا 8 کیلو وات برای نصب های کوچک تا متوسط ​​است. هوای گرم می تواند چرخه کمپرسور را افزایش دهد، به خصوص زمانی که درهای فریزر اغلب در حین سرویس مشغول باز می شوند.

طرح‌های تریلر غذا به سبک وینتیج و طرح‌های تریلر غذای Airstream برای کسب‌وکارهای دسر جذاب هستند زیرا به خوبی عکاسی می‌کنند و یک حضور به یاد ماندنی برند ایجاد می‌کنند. با این حال، اگر اندازه ژنراتور کمتر باشد، یک نمای بیرونی زیبا از ذخایر منجمد محافظت نمی کند. اپراتورها باید برای گرم ترین روزی که انتظار کار دارند برنامه ریزی کنند، نه ملایم ترین آزمایش در کارگاه.

تریلرهای برگر، تاکو و غذای سرخ شده به ظرفیت اضافی برای گرما و تهویه نیاز دارند

عملیات برگر، تاکو و غذای سرخ شده معمولاً به ظرفیت بیشتری نیاز دارند زیرا گرما و تهویه مرکزی در جریان کار هستند. سرخ کن، کوره، یخچال آماده، گرم کن، هود تهویه و پمپ آب می توانند نیاز الکتریکی ثابتی ایجاد کنند، به خصوص زمانی که تجهیزات پخت و پز برقی هستند. اگر پخت و پز بر پایه LPG باشد، بار ژنراتور ممکن است کاهش یابد، اما بازرسی خط گاز، شیرهای خاموش و ذخیره سیلندر ایمن اهمیت بیشتری پیدا می کند. وقتی پخت و پز تریلر پذیرایی برقی است، 7 کیلووات تا 12 کیلووات یا بیشتر ممکن است واقع بینانه باشد.

تریلرهای Square Food اغلب برای این دسته خوب کار می کنند زیرا دیوارهای مستقیم از قرار دادن کارآمد دستگاه، فضای آماده سازی و ذخیره سازی پشتیبانی می کنند. این فضای قابل استفاده اضافی همچنین می تواند مالکان را تشویق کند که تجهیزات بیشتری اضافه کنند، که بار را افزایش می دهد. برنامه ریزی ژنراتور باید منعکس کننده رشد احتمالی باشد، نه تنها نسخه اول منو.

تریلرهای پیتزا، باربیکیو و کترینگ با حجم بالا ممکن است به برق درجه یک نیاز داشته باشند

پیتزا، باربیکیو و عملیات پذیرایی با حجم بالا اغلب به 10 کیلووات تا 15 کیلووات یا بیشتر نیاز دارند که فرها، کابینت‌های نگهدارنده، یخچال، فن‌های اگزوز، یخچال‌های آماده، روشنایی و سیستم‌های POS برای ساعات طولانی کار کنند. در این دسته، زمان اجرا و پایداری به اندازه وات نامی اهمیت دارند. ژنراتوری که روی کاغذ مناسب به نظر می‌رسد، اگر نتواند بدون سوخت‌گیری مداوم یا گرمای بیش از حد از طریق راه‌اندازی، سرویس و تمیز کردن کار کند، همچنان می‌تواند مناسب نباشد. تریلرهای غذای مربعی بزرگتر و آشپزخانه های متحرک سفارشی باید به عنوان پروژه های برق تجاری تلقی شوند تا راه اندازی ژنراتورهای قابل حمل معمولی.

 

نحوه انتخاب ژنراتور مناسب برای استفاده واقعی از رویداد

یک ژنراتور باید بر اساس نحوه عملکرد تریلر پذیرایی در طول یک رویداد کامل انتخاب شود، نه تنها با وات نامی آن. پس از محاسبه توان مورد نیاز، بررسی کنید که آیا ژنراتور می‌تواند بدون سوخت‌گیری در ساعات اوج مصرف، راه‌اندازی، سرویس، پاک‌سازی و بسته‌بندی را انجام دهد یا خیر. یک رویداد چهار ساعته ممکن است همچنان به شش ساعت یا بیشتر زمان اجرا نیاز داشته باشد، پس از اینکه پیش سرد کردن، آماده سازی غذا و تمیز کردن گنجانده شد.

نویز و محل قرارگیری نیز مهم است. برای تریلر غذای Airstream، تریلر غذا به سبک وینتاژ، تریلر قهوه یا راه اندازی عروسی، یک ژنراتور با صدای بلند می تواند تجربه مشتری را تضعیف کند، حتی اگر خروجی برق درست باشد. درجه دسی بل، جهت خروجی اگزوز و اینکه آیا دستگاه می تواند به دور از پنجره سرویس و صف قرار گیرد را بررسی کنید.

نوع سوخت باید با عملکرد روزانه مطابقت داشته باشد. منابع بنزین آسان است، دیزل برای مصارف سنگین‌تر مناسب است، LPG زمانی که تریلر از پخت گاز استفاده می‌کند، به خوبی کار می‌کند، و مدل‌های دوگانه‌سوخت انعطاف‌پذیری را برای رویدادهای خارج از منزل افزایش می‌دهند. اگر تریلر از سیستم‌های POS، پایانه‌های پرداخت دیجیتال، تبرید هوشمند یا ماشین‌های قهوه با کنترل‌های الکترونیکی استفاده می‌کند، ژنراتور اینورتر ممکن است انتخاب بهتری باشد زیرا انرژی پاک‌تر و ثابت‌تری را ارائه می‌دهد. ژنراتور مناسب ژنراتوری است که از برنامه خدمات واقعی تریلر بدون اضافه کردن صدای قابل اجتناب، استرس سوخت یا مشکلات قابلیت اطمینان پشتیبانی می کند.

 

نتیجه گیری

انتخاب ژنراتور مناسب برای یک تریلر پذیرایی با تقاضای واقعی لوازم خانگی شروع می شود، نه طول یا ظاهر تریلر. راه‌اندازی‌های کوچک مبتنی بر LPG ممکن است فقط به ۳ کیلووات تا ۵ کیلووات نیاز داشته باشند، تریلرهای استاندارد اغلب به ۵ کیلووات تا ۱۰ کیلووات نیاز دارند، و سازه‌های کاملا الکتریکی ممکن است به ۱۰ کیلووات تا ۱۵ کیلووات + نیاز داشته باشند. وات های در حال اجرا، وات های شروع، زمان اجرا، نویز و حاشیه ایمنی همه مهم هستند.

Qingdao Seahisun Food Truck Technology Co. Ltd. گزینه های تریلر پذیرایی مانند Round Top Towable Food Trailer، Airstream Food Trailer، Square Food Trailers، و طرح های Vintage تریلر مواد غذایی را می سازد که به اپراتورها کمک می کند تا طرح بندی های عملی، بارهای تجهیزات و سیستم های قدرت را قبل از شروع سرویس برنامه ریزی کنند.

 

سوالات متداول

س: یک تریلر پذیرایی معمولاً به چه اندازه ژنراتور نیاز دارد؟

پاسخ: اکثر تریلرهای کترینگ به یک ژنراتور 5 کیلووات تا 10 کیلووات نیاز دارند. راه‌اندازی‌های کوچک مبتنی بر LPG ممکن است از ۳ کیلووات تا ۵ کیلووات استفاده کنند، در حالی که تریلرهای کاملاً الکتریکی یا با حجم بالا ممکن است به ۱۰ کیلووات تا ۱۵ کیلووات + نیاز داشته باشند.

س: چگونه می توانم اندازه ژنراتور را برای یک تریلر مواد غذایی محاسبه کنم؟

پاسخ: وات در حال اجرا همه لوازم مورد استفاده در طول سرویس دهی اوج را اضافه کنید، سپس بالاترین افزایش وات شروع و حاشیه ایمنی 20٪ تا 30٪ را اضافه کنید.

س: آیا یک ژنراتور 5 کیلوواتی برای یک تریلر پذیرایی کافی است؟

پاسخ: یک ژنراتور 5 کیلوواتی ممکن است برای یک تریلر کوچک با پخت و پز LPG، یخچال، روشنایی، پمپ و سیستم POS کار کند، اما ممکن است با دستگاه قهوه ساز یا سرخ کن برقی مشکل داشته باشد.

س: آیا ساخت تریلر مواد غذایی قابل یدک‌کشی و ساخت تریلر غذای Airstream به ژنراتورهای متفاوتی نیاز دارند؟

پاسخ: سبک تریلر به خودی خود اندازه ژنراتور را تعیین نمی کند. بار تجهیزات، تبرید، دستگاه های قهوه ساز، تهویه مطبوع و محدودیت های نویز رویداد مهم تر هستند.

س: آیا ژنراتورهای اینورتر برای کیترینگ سیار بهتر هستند؟

پاسخ: ژنراتورهای اینورتر اغلب برای سیستم‌های POS، پایانه‌های پرداخت دیجیتال، کنترل‌های هوشمند تبرید و دستگاه‌های قهوه بهتر هستند، زیرا انرژی تمیزتر و پایدارتری را ارائه می‌کنند.

س: آیا تریلرهای Square Food معمولاً به ژنراتورهای بزرگتر نیاز دارند؟

پاسخ: تریلرهای Square Food اغلب تجهیزات بیشتری را به دلیل فضای داخلی قابل استفاده خود حمل می کنند، بنابراین ممکن است برای سرویس غذا با حجم بالا به 7kW-12kW یا بیشتر نیاز داشته باشند.