I de senere år har food truck-industrien oplevet en hurtig vækst, der har forvandlet sig fra et nichemarked til et mainstream-segment af foodservice-industrien. Tiltrækningen ved skræddersyede foodtrucks ligger i deres fleksibilitet, lavere opstartsomkostninger sammenlignet med murstensrestauranter og unikke evner til at henvende sig til en mangfoldig kundebase. Efterhånden som forbrugernes præferencer udvikler sig, skal virksomheder være på forkant med markedstendenserne for at forblive konkurrencedygtige.
Læs mere