Matarkerrur fyrir farsímastangir: Ryðfrítt stálborð og vaskvalkostir

Umskipti frá hreyfanlegum barhugmynd yfir í löglega samhæfða, hátekjulega starfsemi fer eftir innviðum innanhúss, ekki bara ytra fagurfræði. Þú gætir dregið mannfjöldann með því að nota töfrandi umbúðir eða áberandi tjaldskilti. Hins vegar treystir þjónustuhraði þinn og samræmi við heilsukóða algjörlega á uppsetningunni þinni. Drykkjarþjónusta í miklu magni skapar umtalsverðan fljótandi úrgang. Barþjónar höndla stöðugt súrt leka, klístrað síróp og bráðnandi ís. Hefðbundin útsetning matvörubíla þolir einfaldlega ekki þessar hröðu kröfur um vinnuflæði. Ennfremur er bilun í skoðunum á staðnum vegna óviðeigandi uppsetningar á vaskinum eða ósamræmi við mótvægisefni algengasta hindrunin fyrir sjósetningu. Þessi grein veitir tæknilega matsramma. Þú munt læra hvernig á að velja réttu ryðfríu stáli teljara og pípulagnir. Við jöfnum rekstrarhagkvæmni á móti ströngu samræmi við heilbrigðisreglur. Að byggja upp arðbært fyrirtæki byrjar á snjöllum grunni. Leyfðu okkur að kafa ofan í grundvallaratriði hönnunar hér að neðan.

Helstu veitingar

• Samræmi kveður á um hönnun: Lögboðin 4-hólfa vaskuppsetning (þvo, skola, sótthreinsa, auk sérstakra handþvottar) er grunnfótsporið fyrir hvaða drykkjarkerru sem er í samræmi við kröfur.
• Efnisvísindi skipta máli: Ekki er allt ryðfrítt stál jafnt; 304-gráðu ryðfrítt er mikilvægt til að koma í veg fyrir tæringu frá súrum innihaldsefnum eins og sítrus, kaffi og bjór.
• Vatnsþyngd er aðaláhætta: Rétt stærð og staðsetning ferskvatns- og grávatnstanka hefur áhrif á bæði öryggi burðarvirkisins og lengd þjónustugetu utan nets.
• Samþætting vinnuflæðis: Sérsmíðaðir teljarar verða að vera með sjávarbrúnum, ísskápum sem falla inn og hraðbrautir til að hámarka drykki á mínútu meðan á hámarki stendur yfir.

Af hverju venjulegt útlit matvörubíla mistekst fyrir drykkjarþjónustu

Rúmmál og matreiðslu krefjast gjörólíkra innra fótspora. Hefðbundið eldhús setur loftræstingu, brunavörn og fitustjórnun í forgang. Rekstraraðilar tileinka hámarks veggplássi fyrir pönnur, steikingarvélar og verslunarhúfur. Aftur á móti, a kaffibjórkerra eða kokteilaeining einbeitir sér nánast eingöngu að vökvamagni, ísstjórnun og hraðri afgreiðslu. Þú þarft ekki stórar hettur. Þess í stað þarftu miklar pípulagnir undir borði, öfluga kælingu og mjög skipulagðar bensínstöðvar. Að reyna að bera fram 300 kokteila á nóttu úr skipulagi sem byggt er fyrir að fletta hamborgurum veldur tafarlausri rekstrarbilun.

Vinnuvistfræði barþjóna ræður ströngum hönnunarbreytum. Barþjónar treysta á „skref barþjónsins.“ Þetta hugtak í iðnaði lýsir mjög skilvirkri uppsetningu þar sem starfsmaður getur snúið nákvæmlega einu skrefi til að grípa ís, blandað drykk og hellt á hann fyrir viðskiptavininn. Í lokuðu kerru fyrir barstöð , þú verður að fínstilla hvern fertommu. Illa skipulagt skipulag neyðir tvo barþjóna til að fara stöðugt yfir slóðir. Þessi þverumferð skapar gríðarlega flöskuhálsa á hámarkshraðum. Uppsetning tveggja stöðva leysir þetta mál. Þú setur eins hraðbrautir, ísbrunna og skreytingarbakka á sitt hvora enda þjónustugluggans. Þetta gerir tveimur starfsmönnum kleift að starfa sjálfstætt án þess að rekast á.

Lekastjórnun táknar annað stórt frávik frá hefðbundinni matvælastarfsemi. Drykkjarþjónusta skapar stöðugt vökvaflæði. Venjulegir flatir teljarar misheppnast hrapallega í þessu umhverfi. Þegar þú hristir kokteila eða hellir á pint, missir vökvi óhjákvæmilega úr glasinu. Á flötum borði rúlla þessir klístruðu, súru vökvar beint af brúninni. Þeir lenda á gólfinu og skapa alvarlega hálkuhættu fyrir starfsfólkið þitt. Drykkjarsértækar frárennslislausnir eru nauðsynlegar. Hallandi borðar og sérhæfðar innilokunarkantar halda gólfunum þínum þurrum og starfsfólkinu þínu öruggu við miklar viðburði.

• Algeng mistök: Að kaupa notaðan taco vörubíl og gera ráð fyrir að þú getir einfaldlega sett espressóvél á núverandi flata undirbúningsborð.
• Bestu starfsvenjur: Mældu væntanlegur hámarkstímaframleiðsla þín. Hannaðu skipulagið þitt þannig að barþjónninn taki aldrei meira en tvö skref til að ljúka viðskiptum.

4-hólfa vaskur: Heilsukóði raunveruleiki fyrir farsíma barmatarkerru

Heilbrigðisdeildir á landsvísu halda uppi stífum stöðlum fyrir hreyfanlegur drykkjarrekstur. Reglubundin grunnlína krefst nánast allsherjar sérstakrar þvottauppsetningar. Þú verður að setja upp þriggja hólfa vöruþvottastöð við hlið handþvottavasks sem er líkamlega aðskilinn. Þessi lögboðna 4-hólfa uppsetning þjónar sem akkerispunktur fyrir allt þitt hreyfanlegur bar matarkerru gólfplan. Þú getur ekki sleppt þessari kröfu. Ef þú hellir upp á drykki, blandar innihaldsefnum eða þvo hristara, munu eftirlitsmenn leita að nákvæmlega þessari uppsetningu.

Pípulagnir ganga langt út fyrir það að sleppa fjórum skálum í borðið. Þú verður að hanna allt kerfið vandlega. Hér að neðan eru mikilvægir þættir sem þú verður að meta:

1. Stærð skálar: Þú verður að stærð þvottaskálanna þinna rétt. Þeir verða að rúma stærsta könnuna, blandara krukku eða hristara sem notaðir eru í daglegum rekstri. Ef þú getur ekki farið að fullu í kaf í hæstu blöndunarkönnu þinni, muntu mistakast skoðun.
2. Frárennslisbretti: Skoðunarmenn meta vandlega nauðsynlegt holræsaborðsrými. Flestir staðbundnir reglur krefjast sérstakra bylgjupappa frárennslisbretta bæði á hreinum og óhreinum endum vöruþvottastöðvarinnar. Þessar bretti verða að halla niður í átt að vaskinum til að tryggja rétta afrennsli.
3. Gildrur og lyktarvörn: Pípulagnir í lokuðu umhverfi skapa einstakar áskoranir. Þú verður að setja P-gildrur undir hvern vaska niðurfall. Þessar gildrur halda litlum hindrun af vatni. Þessi vatnshindrun kemur í veg fyrir að óhreinar grávatns fráveitulofttegundir berist aftur upp í lokaða vinnusvæðið þitt.

Kröfur um heitt vatn ráða einnig búnaðarvali þínu. Hreinlætisaðstaða í atvinnuskyni krefst stranglega lágmarks hitastigsþröskulda. Þvottavatn verður venjulega að ná á milli 110°F og 120°F. Þú hefur tvo helstu upphitunarvalkosti. Tanklausir vatnshitarar spara umtalsvert pláss og veita endalaust heitt vatn. Hins vegar krefjast þeir verulegs rafmagns- eða própandráttar. Hefðbundnir tankhitarar eru áreiðanlegir og ódýrari í uppsetningu. Samt neyta þeir dýrmætts geymslupláss undir borði og takmarka heildarþvottagetu þína áður en þú þarfnast bata.

Mat á ryðfríu stáli og mótefnaframleiðslu

Efnisvísindi hafa bein áhrif á líftíma innri byggingu þinnar. Þú getur ekki meðhöndlað allt ryðfrítt stál jafnt. Val þitt á álfelgur ákvarðar hvernig teljara þína þola daglega misnotkun. Við leggjum mikla áherslu á 304-gráðu ryðfríu stáli á öllum aðal vinnuflötum þínum. Þessi sérstaka álfelgur inniheldur hærra nikkelinnihald. Nikkelið veitir nauðsynlega efnaþol gegn súrum blöndunartækjum, föndurbjór, sítrussafa og sterku klórhreinsiefni sem þú notar á kvöldin. Þú verður að vara framleiðendur þína við að nota ódýrari 201 eða 430 einkunnir. Þó að þær líti glansandi út á fyrsta degi, munu þessar óæðri málmblöndur grýta, bletta og ryðga hratt við mikla drykkjarnotkun.

Þykkt mælisins skiptir jafnmiklu máli. Stálmælir starfar á öfugum mælikvarða. Lægri tölur gefa til kynna þykkari, sterkari málm. Við mælum eindregið með því að tilgreina 16-gauge eða 14-gauge stál fyrir aðalteljarana þína. Þessi þykkt skilar þeirri endingu sem þarf til að standa undir þungum tunnum, espressóvélum í atvinnuskyni og hlaðnum ísfötum. Þú ættir að forðast 18-gauge stál fyrir burðarþolið yfirborð. Hann beygir sig við þunga þunga og beygir auðveldlega þegar starfsfólk sleppir þungum flöskum eða tunnum á yfirborðið.

Fyrir utan málminn sjálfan verður þú að meta byggingareiginleika. Sérsmíðaðir drykkjarborðar þurfa sérstaka hönnunarþætti til að virka sem best.

Ryðfrítt stál	nikkel innihald	tæringarþol	Besta notkunin í farsíma bar
304 bekk	Hátt (8-10,5%)	Frábært	Aðal undirbúningsborð, vaskaskálar, íshellur.
430 bekk	Engin	Lágt til í meðallagi	Veggplötur, skreytingar að utan eingöngu.
201 bekk	Lágt (3,5-5,5%)	Aumingja	Forðastu algjörlega í súru drykkjarumhverfi.

Sjávarbrúnir tákna óviðræðanlegan byggingareiginleika. Sjávarbrún er örlítið upphækkuð, samanbrotin vör sem liggur eftir jaðri afgreiðsluborðsins þíns. Þessi brún inniheldur leka. Það beinir yfirfallandi vökva beint aftur inn í frárennsli frá borði frekar en á gólfið. Að auki verður þú að skipuleggja samþætta innkomu. Framleiðandinn þinn ætti að forklippa og suða óaðfinnanleg op fyrir einangruð ísholur, innbyggðar hraðbrautir og skolabakka. Að sleppa könnuskolunarefni beint í borðflötinn flýtir fyrir vinnuflæðinu gríðarlega. Rétt skipulagðar útskoranir tryggja einnig að kæliskápurinn þinn undir borði rennur óaðfinnanlega undir vinnuflötinn án þess að festast í lágt hangandi vaskaskálum.

Vatnskerfi: Hlutföll tanka, þyngd og áhætta við staðsetningu

Vatnskerfi ráða getu þinni utan nets. Þeir kynna einnig mikilvægar skipulagslegar áskoranir. Reglugerðarstaðallinn þekktur sem '15% reglan' stjórnar getu tanka. Heilbrigðisdeildir krefjast þess að grávatnstankurinn þinn sé að minnsta kosti 15% stærri en ferskvatnstankurinn þinn. Þessi einfalda stærðfræðilega regla kemur í veg fyrir hættulegt yfirfall. Ef þú berð 40 lítra af fersku vatni, verður grái tankurinn þinn að halda að lágmarki 46 lítra. Ennfremur verður þú að gera grein fyrir afrennsli bráðnandi ís. Ís sem færður er um borð bráðnar og rennur niður í gráa tankinn, sem ýtir fljótandi úrgangi þínum auðveldlega út fyrir það sem ferskt framboð þitt er.

Burðarfars- og öxulþyngdarútreikningar ákvarða hversu öruggt ökutæki þitt fer eftir þjóðveginum. Vatn er einstaklega þungt. Það vegur um það bil 8,3 pund á lítra. Fullur 40 lítra ferskvatnstankur bætir yfir 330 pundum við undirvagninn þinn. Ef 46 lítra grái tankurinn þinn fyllist meðan á þjónustu stendur, tekur hann næstum 380 pund. Saman kynna vatnskerfin þín yfir 700 pund af kraftmikilli þyngd. Þú stendur frammi fyrir alvarlegri verkfræðilegri áhættu ef þú setur stóra tanka á rangan hátt. Að setja upp stóra tanka aftan á a sérsniðin drykkjarkerra breytir þyngdarpunktinum. Þessi lélega staðsetning veldur ofsafengnu fiski á þjóðvegahraða. Settu alltaf þungavatnstanka beint yfir eða örlítið fyrir framan ása ökutækisins.

Viðburðarekstur allan ársins hring krefst strangrar vetrarvæðingar og viðhaldsaðgerða. Hágæða drykkjarkerra verður að virka við frostmark. Leitaðu að stillingum sem nota einangruð tankhólf. Þú ættir að setja hitastýrða hitapúða undir ferska og gráa tankana þína. Ennfremur, krefjast þess að auðvelt sé að nálgast frárennslisloka. Þú þarft að losa skriðdreka þína fljótt í lok langrar nætur. Það er ömurleg upplifun að skríða undir undirvagninn með skiptilykil í frosinni drullu. Pípuðu frárennslislokana þína út á brún undirvagnsins fyrir hraða og hreina losun.

• Algeng mistök: Að gleyma að reikna út þyngd vatnshitargeymisins þegar jafnvægi er á kerruásunum.
• Bestu starfsvenjur: Ferðastu alltaf með tóma gráa tanka og að hluta til tóma ferska tanka ef viðburðurinn þinn býður upp á neysluvatnstengingar á staðnum.

Enduruppbygging á Airstream Bar kerru á móti því að kaupa sérsmíðaða

Vintage fagurfræði knýr stórfellda þátttöku viðskiptavina. Hins vegar, enduruppbygging eldri gerða kynnir miklar framleiðsluáskoranir. Aðalátökin eru á milli fagurfræðilegra ferla og stífrar virkni. Uppskerutími Airstream barvagninn er með árásargjarna sveigða innveggi. Aftur á móti eru vaskar og ísskápar úr ryðfríu stáli í atvinnuskyni með beinar, stífar línur. Að festa beinan 80 tommu vask í atvinnuskyni við bogadreginn vegg skilur eftir óþægilegar eyður sem erfitt er að þrífa. Þessar eyður fanga óhjákvæmilega raka, sýróp sem hellist niður og rusl, og bregðast að lokum heilbrigðiseftirliti.

Þú verður að velja á milli sérsniðinna tilbúna og mát fallinna. Sérsniðin suðu leysir bogadregið vandamálið fullkomlega. Hæfilegur framleiðandi getur sniðið nákvæma sveigju kerruhúðarinnar. Þeir sjóða síðan óaðfinnanlegan borð sem faðmar vegginn þétt. Þessi nákvæma passa útilokar eyður og hámarkar innra gólfpláss. Hins vegar, sérsniðin tilbúningur ber mjög mikinn kostnað. Að öðrum kosti geturðu keypt forsmíðaða vaskastanda í atvinnuskyni. Þessar einingaeiningar bjóða upp á mikla kostnaðarhagkvæmni. Samt þurfa þeir staðbundnar málamiðlanir. Vegna þess að þeir eru fullkomlega rétthyrndir, verður þú að ýta þeim lengra inn í miðju gólfplásssins til að hreinsa bogna veggina og þrengja verulega gönguganginn þinn.

Viðmið fyrir val söluaðila munu að lokum skilgreina árangur þinn. Þegar þú ræður framleiðanda eða kaupir forsmíðaðar einingar verður þú að leita að sérstökum skilríkjum. Gerðu kröfur um NSF-vottað efni og íhluti. Gakktu úr skugga um að framleiðandinn þinn veiti gagnsæja ábyrgðarskilmála sem ná yfir sprungnar suðu og bilanir í dælunni. Mikilvægast er að velja söluaðila sem sýnir djúpa reynslu af teikningum heilbrigðisdeildar á staðnum. Þeir ættu að veita þér skreyttar, auðlæsanlegar skýringarmyndir af pípulagnum vasksins, staðsetningu tanka og borðmál. Þú ferð með þessar skýringar beint til heilbrigðiseftirlitsins til fyrirframsamþykkis áður en þú eyðir einum dollara í stál.

Niðurstaða

Að byggja upp arðbæran farsímabar krefst agaða nálgun við innanhússhönnun. Þú verður að forgangsraða eftirfylgni heilsukóða og vinnuvistfræði barþjóna löngu áður en þú lýkur ytri fagurfræði þinni. Falleg vefja bjargar þér ekki ef heilbrigðiseftirlitsmaður lokar þig vegna skorts á handþvottavaski. Að sama skapi missir töfrandi uppskerutími að utan sjarma sinn ef starfsfólkið þitt berst stöðugt í olnboga vegna lélegrar skipulags. Ryðfrítt stálflokkar, vaskmál og dreifing ásþyngdar mynda raunverulegan grunn fyrirtækisins þíns.

Næsta skref þitt felur í sér eftirlitsrannsóknir. Hafðu samband við heilsugæsluna í dag. Biðjið um sérstakan gátlista fyrir farsímabúnað fyrir mataraðstöðu. Notaðu þennan nákvæma gátlista til að sannreyna nauðsynlegar stærðir vaskaskálar, lágmarkslágmark fyrir heitt vatn og lengd frárennslisborðs. Ekki ganga frá ryðfríu stáli eða kaupa forsmíðaðar vaskeiningar fyrr en þú hefur þetta staðbundna kóðaskjal í höndum þínum.

Algengar spurningar

Sp.: Þarf ég algjörlega 4-hólfa vaskur fyrir farsímabar?

A: Já, nánast öll lögsagnarumdæmi kveða á um það. Ef þú hellir upp á opna drykki, blandar kokteilum, notar ferskt skraut eða þvoir margnota hristara og glös, þurfa heilsukóðar þrjú hólf til að þvo, skola og hreinsa. Fjórði líkamlega aðskilinn vaskurinn er stranglega tileinkaður handþvotti starfsmanna. Að selja eingöngu forpakkaðar, verksmiðjulokaðar dósir eða flöskur er sjaldgæf undantekning.

Sp.: Hver er munurinn á NSF-vottaðum og venjulegum ryðfríum vaskum?

A: NSF vottun tryggir að búnaðurinn uppfyllir stranga lýðheilsustaðla. NSF vaskar eru með sérstaka hornradíus (hlífðarhorn) sem koma í veg fyrir uppsöfnun baktería. Þeir nota sléttar, óaðfinnanlegar suðu og staðfest óeitruð efni. Heilbrigðiseftirlitsmenn leita virkir að NSF stimplinum. Venjulegir vaskar fyrir íbúðarhúsnæði eða óvottaða vaska mistakast oft skoðun í atvinnuskyni.

Sp.: Hversu stór ætti grávatnstankurinn að vera í drykkjarkerru?

A: Staðlað formúla krefst þess að grávatnsgeymirinn þinn geymi að minnsta kosti 15% meira rúmmál en heildarmagn ferskvatns þíns. Ef þú ert með 40 lítra ferskvatnstank, verður grái tankurinn þinn að halda að minnsta kosti 46 lítra. Þessi stuðpúði gerir örugglega grein fyrir afrennsli frá bráðnandi ís.

Sp.: Get ég notað færanlegan tjaldvask í kerru fyrir drykkjarvörur?

A: Nei, þú mátt aldrei nota færanlegan tjaldvaska. Sjálfstæðir vaskar úr plasti sem ekki eru pípulögnir mistakast venjulega heilbrigðiseftirlit í atvinnuskyni. Þeir skortir nægjanlegan vatnsþrýsting, ná ekki að viðhalda nauðsynlegum heitavatnshitastigi og veita ekki nægilega dýpt skálarinnar til að sökkva almennilega búnaði fyrir stangarbúnað.