Хайруулын таваг, шарах шүүгээ, зуухны цэсэнд зориулсан хоолны чиргүүлийн дотоод засал чимэглэл

Өндөр дулаан цэс нь хөдөлгөөнт хүнсний үйлдвэрлэлд асар их ашиг авчирдаг. Хязгаарлагдмал орон зайд арилжааны шарсан мах, шарсан мах, шарах шүүгээ ажиллуулах нь инженерийн хүнд сорилтуудыг дагуулдаг. Арилжааны хүнд даацын тоног төхөөрөмжийг тусгай төлөвлөлтгүйгээр стандарт чиргүүл рүү буулгах нь үйл ажиллагааны ноцтой асуудал үүсгэдэг. Муу дизайн нь дулааны бөглөрөл, эрүүл мэндийн үзлэгт алдаа гаргах, чирэх аюулгүй байдлыг алдагдуулдаг. Эдгээр эрсдэлүүд нь нээлтийн өдрөөс өмнө таны үйл ажиллагааг хялбархан хааж болно. Бидний зорилго бол өндөр хүчин чадалтай зөөврийн гал тогооны дизайн хийх анхны арга барилыг тоймлох явдал юм. Та аюулгүй байдлын хатуу удирдамжийн дагуу тасалбарын гүйцэтгэлийг хэрхэн тэнцвэржүүлэх талаар сурах болно. Мөн бид бүхэл бүтэн тээврийн хэрэгслийн даацын үндсэн шаардлагыг хангах стратегиудыг хамрах болно. Сайн төлөвлөсөн Хүнсний чиргүүлийн дотоод зохион байгуулалт нь аюулгүй, өндөр бүтээмжтэй хоол хийх орчны үндэс суурийг тавьдаг.

Гол арга хэмжээ

• Өндөр дулаантай цэсүүд нь агааржуулалтын хүчин чадал, гал унтраах (ANSUL) ул мөрийг харгалзан зохион байгуулалтын шийдвэрийг шаарддаг.
• Тоног төхөөрөмжийг байрлуулахдаа тэнхлэгийн эвдрэл, чирэх тогтворгүй байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд чиргүүлийн нийт жингийн үнэлгээг (GVWR) тэнцвэржүүлсэн байх ёстой.
• Олон шат дамжлагатай хоол хийх зориулалттай зөөврийн гал тогооны үр ашигтай зохион байгуулалт нь бэлтгэл, өндөр халуунд хоол хийх, дуусгах бүсүүдийг тусгаарлаж, ажилчдын хөл хөдөлгөөн, ажилчдын шаталтаас сэргийлдэг.
• Барилгачдыг бүтцийн инженерчлэл болон MEP (механик, цахилгаан, сантехник) дээр үндэслэн үнэлэх нь өндөр ачаалалтай тоног төхөөрөмжийн хувьд маш чухал юм.

Барилга угсралтын хүрээ: Яагаад өндөр дулаан цэсүүд таны байршлыг зааж өгдөг вэ?

Оргил цагийн захиалгын хэмжээ нь хоол хийх гадаргуугийн шаардлагатай шугаман инчийг заадаг. Энэ хэмжилт нь эцсийн эцэст таны чиргүүлийн хэмжээг тодорхойлдог. Олон тооны хайруулын таваг, том тогоо ашигладаг өндөр хүчин чадалтай цэсүүд нь ихээхэн зай шаарддаг. Операторуудад энэ хүнд даацын тоног төхөөрөмжийн хувьд хамгийн багадаа 16-18 фут чиргүүл шаардлагатай байдаг. Хүнд хэсгүүдийг бага хэмжээгээр шахах гэж оролдох нь ажлын урсгалыг хязгаарлаж, аюулгүй байдлын чухал зөвшөөрлийг зөрчиж байна. Та өөрийн хүлээгдэж буй тасалбарын хэмжээг өөрийн боломжтой шугаман лангууны зайтай шууд тохируулах ёстой.

Дулааны ачааллын хүчин зүйл нь өөр нэг чухал саад тотгорыг бий болгодог. Шарсан мах, шарагч, зуухны BTU-ийн хосолсон гаралт нь их хэмжээний цацрагийн дулааныг үүсгэдэг. Ажилтнууддаа ажиллах боломжтой орчны температурыг хадгалахын тулд орон зайн тусгай төлөвлөлт зайлшгүй шаардлагатай болно. Буруу байрлуулсан нь булан дахь дулааныг барьж, гал тогооны ажилтнуудаа ядрана. Та өндөр BTU-ийн нэгжүүдийг шууд татлагын үндсэн бүсийн доор байрлуулах ёстой. Энэхүү стратеги нь дулааныг хурдан гаргаж, операторын тав тухыг сайжруулдаг.

Та кодыг дагаж мөрдөхийг саад тотгор биш харин үндсэн үзүүлэлт гэж үзэх ёстой. Орон нутгийн эрүүл мэнд, гал түймрийн дүрэм нь аюулгүй байдлын тодорхой арга хэмжээг шаарддаг. Арилжааны агааржуулалтын NFPA 96 стандарт нь бүрээсийн хэмжээ, уналт, яндангийн багтаамжийг заадаг. Эдгээр дүрэм журам нь таны шалны төлөвлөгөөний эхлэлийн хязгаарлалтыг бүрдүүлдэг. Эдгээр дүрмийн дагуу дизайн хийх нь шалгалтыг жигд явуулах баталгаа болдог. Тэдгээрийг үл тоомсорлох нь урам хугарах саатал, бүтцийн зайлшгүй өөрчлөлтөд хүргэдэг.

Хүнд хоол хийх тоног төхөөрөмжийн стратегийн байрлал

Фрайтерын хүнсний чиргүүл байрлуулах дүрэм

Тусгай зориулалтын барилга барих шарсан махны чиргүүл нь цэвэрлэгээ ба ус цацах бүсийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Халуун тостой ил сав болон зэргэлдээх ил галын хоорондох зайг хамгийн бага байлгах ёстой. Эрүүл мэндийн байцаагчид бие махбодоос салгах боломжгүй үед зэвэрдэггүй гангаар хийсэн шүрших хамгаалалтыг байнга шаарддаг. Эдгээр саадууд нь 350 градусын тосыг ойролцоох шатаагч эсвэл бэлтгэлийн гадаргуу дээр цацахаас сэргийлдэг.

Өөх тосны менежмент нь хайруулын тавагны байршлыг мөн зааж өгдөг. Аюулгүй тосыг зайлуулахын тулд та шарсан махыг байрлуулах ёстой. Операторууд ёроолын ус зайлуулах хавхлагуудад саадгүй нэвтрэх шаардлагатай. Цаашилбал, шарсан мах нь хүнд тоосонцор үүсгэдэг. Тосоор дүүрсэн агаарыг үр ашигтай шингээхийн тулд тэдгээрийг агааржуулалтын гол бүсэд байрлуулна. Энэ нь хана, таазанд өөх тос хуримтлагдах эрсдлийг бууруулдаг.

Griddle Food Trailer-д анхаарах зүйлс

Амжилттай Шарсан хүнсний чиргүүл нь хоол хийх төвлөрсөн урсгалд тулгуурладаг. Та тогоочны шугамын яг голд нь тор тавих хэрэгтэй. Энэ нь нэг талын бэлтгэлийн станцуудаас нэгэн зэрэг нэвтрэх боломжийг олгодог. Энэ нь мөн эсрэг талын өнгөлгөөний хэсгүүдэд хурдан шилжих боломжийг олгодог. Төвлөрсөн байрлал нь оргил ачааллын үед хий дэмий хөдөлгөөнийг багасгадаг.

Гадаргуугийн талбайн оновчлол нь бүрээсний зайг дэмий үрэхээс сэргийлнэ. Та хайруулын тавагны хэмжээг урьдчилан тооцоолсон багцын хэрэгцээнд нийцүүлэх ёстой. Зөвхөн 24 инч шаардлагатай цэсэнд 48 инчийн торыг хэт зааж өгөх нь үнэ цэнэтэй орон зайг алддаг. Энэ нь таны шаардлагатай яндангийн CFM-ийг шаардлагагүйгээр нэмэгдүүлдэг. Бүрээсний доор ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд тоног төхөөрөмжийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Зуухны чиргүүлийн тохиргоонд зуухыг нэгтгэх

Зураг төсөл боловсруулах нь Зуухны чиргүүл нь босоо зайг ухаалаг ашиглахыг шаарддаг. Та лангуун дээрх зуухыг овоолсон конвекцийн төхөөрөмжтэй харьцуулах ёстой. Лангууны доорх зуух нь дээд бэлтгэлийн гадаргуугийн чухал хэсгийг хадгалдаг. Үүний эсрэгээр, овоолсон нэгжүүд нь нарийн талбайд жигнэх хүчин чадлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Өөрийн цэсийн холимогт хамгийн тохиромжтой тохиргоог сонго.

Зуухны аюулгүй байдлын хувьд дулаан ялгаруулах нь чухал хэвээр байна. Та арын болон хажуугийн цэвэрлэгээний шаардлагыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Арилжааны зуух нь гадагшаа эрчимтэй дулаан ялгаруулдаг. Хангалттай агаарын цоорхойг хангах нь хананд ноцтой гэмтэл учруулахаас сэргийлнэ. Энэ нь дотоод эд ангиудыг хэт халалтаас хамгаалахын тулд нэгжийн эргэн тойронд агаарын зөв урсгалыг хангадаг.

Хөдөлгөөнт гал тогооны өрөөний зохион байгуулалтыг үйл ажиллагааны үр дүнд оновчтой болгох

Сайн төлөвлөсөн Хөдөлгөөнт гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт нь рестораны сонгодог ажлын урсгалыг шугаман, хязгаарлагдмал орон зайд тохируулдаг. Уламжлалт гал тогооны гурвалжин (хадгалах, бэлтгэх, хоол хийх, үйлчлэх) нь шулуун шугамын дэвшилтэд тэгшлэх ёстой. Найрлага нь хөргөгчнөөс бэлтгэлийн газар руу байгалийн жамаар урсах ёстой. Тэндээс тэд хоол хийх шугам руу шилжиж, эцэст нь үйлчилгээний цонхонд хүрдэг. Энэ урсгалыг буцаах нь аюултай хөндлөн урсгалыг үүсгэдэг.

Та эргэлтийн алхмуудыг багасгахад ихээхэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Операторууд станцуудын хооронд үр ашигтай шилжих боломжтой шугамыг төлөвлө. Тогооч нь 180 градусын эргэлтийг ашиглан махны тавагнаас эцсийн ширээ рүү шилжих ёстой. Хажуугийн алхалт нь үнэ цэнэтэй секундыг алдаж, ажилтнуудын хооронд мөргөлдөөн үүсгэдэг.

Ажлын урсгалын ахиц дэвшлийн эдгээр чухал алхмуудыг авч үзье:

1. Хүйтэн агуулах ба бэлтгэх: Хөргүүрийг арын хаалганы ойролцоо байрлуулж, нөөцлөхөд хялбар болно.
2. Хоол хийх үндсэн бүс: Хайруулын таваг, шарсан мах, шарах шүүгээ зэргийг яндангийн тагны доор байрлуулна.
3. Бүрэх ба өнгөлгөө: Хоол хийх шугамын эсрэг талд тусгай хуурай бэлтгэл хийх талбайг бий болгоно.
4. Үйлчилгээ ба хурдасгах: Захиалгын цонх руу шууд тодорхой замыг хадгал.

Үйлчилгээний цонхны тохируулга нь ажилтнуудын аюулгүй байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дуусгах болон хурдасгах станцуудаа үйлчилгээний цонхны хажууд байрлуул. Энэ нь өндөр дулаантай хоол хийх бүсийг үйлчлүүлэгчтэй харилцах цэгээс зориудаар тусгаарладаг. Захиалга авч байгаа хүн сэрүүн байдаг. Тогооч нар тасалдалгүй хэвээр байна. Энэхүү тусгаарлалт нь ажилтнуудын ядрах байдлыг багасгаж, харилцагчийн үйлчилгээний хурдыг сайжруулдаг.

Хэрэгжүүлэх бодит байдал: Агааржуулалт, Аюулгүй байдал, Ачааны ачаалал

Зохион байгуулалт нь эцсийн эцэст арилжааны яндангийн бүрээсээр зохицуулагддаг. Бүрээсний хэмжээ, яндангийн CFM нь бүх зүйлийг зааж өгдөг. Хайруулын таваг, шарагч, зуух бүр бүрээсний доор бүрэн багтах ёстой. Гал түймрийн кодууд нь тоног төхөөрөмжийн ирмэгээс ихэвчлэн зургаан инч өнгөрдөг тодорхой хэт их уналтыг шаарддаг. Та бүрээсний ул мөрний гадна нэмэлт шарагчийг шахаж чадахгүй. Агааржуулалтын систем нь хүчтэй утаа, дулаан, өөх тосыг зохицуулдаг. Аюулгүй орчныг хадгалахын тулд өөгүй ажиллах ёстой.

Гал унтраах систем нь яаралтай төлөвлөлтийг шаарддаг. ANSUL системийн шугам хоолой, татах станцуудын чиглүүлэлтийн талаар бодож үзэх боломжгүй юм. Шугам хоолой нь гэрэл, агааржуулалтын нүх, бүтцийн цацрагийг тойрон эргэлдэх ёстой. Урьдчилан төлөвлөх нь цорго нь хоол хийх гадаргууг төгс чиглүүлдэг. Эрүүл мэнд, гал түймрийн байцаагчид зөвшөөрөл олгохын өмнө энэ системийг сайтар шалгадаг.

Жин хуваарилалт нь чирэх аюулгүй байдал, бүтцийн бүрэн бүтэн байдалд шууд нөлөөлдөг. Бүх хүнд тоног төхөөрөмжийг чиргүүлийн нэг талд байрлуулах нь ноцтой эрсдэлийг бий болгодог. Энэ нь дугуй дэлбэрч, дүүжлүүрийн жигд бус элэгдэл, аюултай хурдны замын савлагаа үүсгэдэг. Хажуу болон уртын жингийн тэнцвэрийг тооцоолдог мэргэшсэн барилгачин хэрэгтэй. Тохиромжтой тэнцвэртэй явах эд анги нь зам дээр таны ажиллагааг аюулгүй байлгадаг.

Хийн олон талт болон эрчим хүчний хэрэглээ нь дэд бүтцийн асар их эрэлт хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Өндөр BTU хийн тоног төхөөрөмж нь зузаан, хатуу хийн хоолой шаарддаг. Үүний зэрэгцээ хүнд цахилгаан системүүд нь яндангийн сэнс, хөргөлт, гэрэлтүүлгийг тэжээх ёстой. Ачаалал ихтэй үйлчилгээний үед таслагч тасрахаас сэргийлэхийн тулд та тусдаа хэлхээг төлөвлөх ёстой.

Өндөр дулааны тоног төхөөрөмжийн даац ба хэрэглээний матрицын

тоног төхөөрөмжийн төрөл	Анхдагч жинг харгалзан үзэх	Агааржуулалтын хэрэгцээ	Хэрэглээний хэрэгцээ
Арилжааны шарагч (шал)	Өндөр (тосны жин орно)	Хэт их өөх тос авах (1-р төрөл)	Өндөр BTU хий + цахилгаан удирдлага
Хавтгай дээд тор (48')	Дунд зэргийн өндөр (зузаан ган хавтан)	Хүнд утаа, өөх тос олборлолт	Өндөр BTU хий
Конвекцийн зуух (давхар)	Маш өндөр (босоо масс)	Дулаан ялгаруулалт (1 эсвэл 2-р төрөл)	Өндөр BTU хий + хүнд цахилгаан
Лангуун доорх хөргөгч	Дунд зэрэг	Байхгүй (Орчны агаарын урсгалыг шаарддаг)	Зориулалтын цахилгаан хэлхээ

Барилгачдыг хэрхэн үнэлж, захиалгат нийтийн хоолны чиргүүлийн дизайныг товч жагсаалтад оруулах вэ

Зөв барилгачин олох нь таны хөдөлгөөнт гал тогооны амжилтыг тодорхойлдог. Нарийвчилсан 3D дүрслэл, шалны төлөвлөгөөг яаралтай шаардана уу. Үндсэн 2 хэмжээст ноорог дээр тулгуурлан бүтээхийг хэзээ ч бүү зөвшөөр. Та өндөр нарийвчлалтай CAD зохион байгуулалтыг шаарддаг. Эдгээр загварууд нь төхөөрөмжийн тодорхой зай, сантехникийн зам, ажлын урсгалын замыг харуулдаг. Тэд таамаглалыг арилгаж, үйлдвэрлэх явцад үнэтэй алдаа гаргахаас сэргийлдэг.

Аливаа гэрээнд гарын үсэг зурахын өмнө хүнд даацын тоног төхөөрөмжийн мэдлэгийг шалгана уу. Ирээдүйн барилгачдаас кейс судлахыг хүс. Олон шарагч төхөөрөмж эсвэл хүнд зуухны суурилуулалттай холбоотой лавлагаа авах. Стандарт барилгачин арилжааны нарийн боовны тоног төхөөрөмжийн ачаалал ихтэй эрэлт хэрэгцээтэй тэмцэж магадгүй юм. Танд хэрэгтэй захиалгат нийтийн хоолны чиргүүлийн мэргэжилтэн. худалдааны гал тогооны дэд бүтцийг ойлгодог

Баталгаат хугацаа болон бүтээсний дараах дэмжлэгийн бодлогыг үргэлж хянаж байгаарай. Бүтцийн баталгааны талаарх барилгачны байр суурийг үнэл. Хүнд тоног төхөөрөмжийн шугамын доорхи шалыг бэхжүүлэх заалтуудад анхаарлаа хандуулаарай. 100 фунт шарсан махны дэргэд унжсан шал нь гамшгийн аюулыг бий болгодог. Нэр хүндтэй үйлдвэрлэгч нь бүтцийн хазайлтын эсрэг тодорхой баталгаа өгдөг.

Барилгачдын үнэлгээний хяналтын хуудас

Үнэлгээний хэсэг	юуг анхаарах вэ	Улаан туг
Дизайн үйл явц	Бүрэн 3D CAD загварчлалаар хангана.	Гараар зурсан ноорог дээр тулгуурладаг.
Инженерчлэл	Тэнхлэгийн нийт жинг төгс тооцоолно.	Хажуугийн жингийн хуваарилалтыг үл тоомсорлодог.
MEP Expertise	Баталгаажсан хийн коллектор ба ANSUL суурилуулна.	Аюулгүй байдлын чухал системийг баталгаажуулаагүй талуудад туслан гүйцэтгэнэ.
Баталгаат хугацаа	Явах эд анги, бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хамарна.	Хүнд нэгжийн дор шалны эвдрэлийг оруулаагүй болно.

Таны дараагийн алхам бол бэлтгэлтэй холбоотой. Цэснийхээ үзүүлэлтүүдийг түгжиж, эхлээд тоног төхөөрөмжийн жагсаалтаа дуусга. Зуух, шарагчныхаа марк, загвар, жинг яг тодорхой тодорхойл. Та энэ өгөгдлийг баталгаажуулсны дараа мэргэшсэн барилгачдаас эхний давхарын төлөвлөгөөний төслийг хүс. Тодорхой харилцаа холбоо нь дараа нь бүтцийн өөрчлөлт хийхээс сэргийлдэг.

Дүгнэлт

Хоолны чиргүүлийн дотоод зохион байгуулалт нь нарийн математикийн тэгшитгэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хэзээ ч таамаглах тоглоом биш юм. Тоног төхөөрөмж бүр жин, агааржуулалт, хүч чадалд нөлөөлдөг. Агааржуулалтын зөв хэмжээс, жингийн зөв хуваарилалтыг эрэмбэлэх нь аюултай үйл ажиллагааны доголдлоос сэргийлдэг. Ажлын урсгалаа боловсронгуй болгосноор алхмуудыг багасгаж, тасалбарын гаралтыг ихэсгэдэг. Операторууд өөрсдийн цэс, тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг эртхэн гаргах ёстой. Өнөөдөр бид тоног төхөөрөмжийн тодорхой хэмжээсийг цуглуулахыг зөвлөж байна. Шаардлагуудыг тодорхойлсны дараа зураг төслөө аюулгүй болгохын тулд тусгай чиргүүл үйлдвэрлэгчтэй техникийн зөвлөгөө авахаар төлөвлө.

Түгээмэл асуултууд

Асуулт: Хайруулын таваг, шарагч, шарах шүүгээний хамгийн бага хэмжээ хэд байх вэ?

Х: Танд ихэвчлэн 16-18 фут хамгийн бага чиргүүлийн хэмжээ хэрэгтэй. Энэ урт нь бүх гурван өндөр дулааны нэгжийг хамрахад шаардагдах томоохон арилжааны яндангийн бүрээсийг багтаадаг. Энэ нь мөн аюулгүй бэлтгэлийн талбай, шаардлагатай ус цацах бүс, үйлчилгээний цонхны зохих тохиргоог хийхэд зайлшгүй шаардлагатай зайг хангадаг.

Асуулт: Би хүнсний чиргүүл дээр зуух, шарсан махыг цахилгаанаар ажиллуулж болох уу?

Хариулт: Хүнд халаалтын элементүүдийг зөвхөн цахилгаанаар ажиллуулах нь генераторын хүчийг их хэмжээгээр шаарддаг. Цахилгаан таталт нь ихэвчлэн гар утасны стандарт хязгаараас хэтэрдэг. Үндсэн халаалтын элементүүдэд пропан эсвэл байгалийн хий ашиглахыг зөвлөж байна. Та дижитал удирдлага, яндангийн сэнс, хөргөлтийн төхөөрөмжид зориулж цахилгаан нөөцлөх хэрэгтэй.

Асуулт: Хөдөлгөөнт загварт арилжааны зуухны жинг хэрхэн зохицуулах вэ?

Хариулт: Та хүнд хэлбэрийн зуухыг тэнхлэгийн хажууд эсвэл шууд байрлуулах ёстой. Энэ байрлуулалт нь чиргүүл савлах болон хэлний жингийн асуудлаас сэргийлнэ. Цаашилбал, төвлөрсөн босоо массыг найдвартай дэмжихийн тулд танд явах эд ангиудын сайжруулсан хүрээ, илүү өндөр үнэлгээтэй тэнхлэг хэрэгтэй болно.

Асуулт: Стандарт тохируулгатай харьцуулахад надад хүнсний чиргүүлийн тусгай бүрээс хэрэгтэй юу?

Х: Тийм ээ. Шарсан тогоо, хайруулын таваг нь асар их хэмжээний тосоор дүүрсэн уур үүсгэдэг. Танд 1-р төрлийн арилжааны яндангийн бүрээс зайлшгүй хэрэгтэй. Энэхүү бүрээс нь тусгай зориулалтын тос хаалт, тусгай зориулалтын гал унтраах систем, хүнд утаа, тоосонцорыг зайлуулах зориулалттай өндөр CFM яндангийн сэнс агуулсан байх ёстой.