Су жүйесі бар тағам тіркемесі: раковина, резервуар және дренажды орнату

Табысты мобильді тағам бизнесін құру тек тамаша рецепттерді ғана талап етеді. Ол қызмет көрсету есептегішінің астындағы қатаң инженерияны талап етеді. Сантехника желісі сіздің күнделікті жұмысыңыздың көрінбейтін жүрек соғысы ретінде қызмет етеді. Сәйкес келмейтін немесе нашар жобаланған азық-түлік тіркемесі су жүйесі сәтсіз денсаулық тексерулеріне, кешіктірілген ашылуларға және орташа маусымда қымбат тұратын сантехникалық ақауларға әкеледі.

Егер сұр су асып кетсе, инспекторлар сіздің жүк көлігіңізді дереу жерге қояды. Сондай-ақ, түскі ас кезінде су қысымы төмендесе, олар сізді өшіреді. Сіз бұл алдын алуға болатын кедергілерді көтере алмайсыз. Тиісті жобаланған жүйе жоғары ағын жылдамдығын қамтамасыз етуі, қалдықтарды қауіпсіз басқаруы және тұрақты жол дірілінен аман қалуы керек.

Бұл мақала коммерциялық деңгейдегі құрамдастардың өлшемдерін таңдау, таңдау және орнату үшін объективті, техникалық бағалау негізін ұсынады. Біз нормативтік сәйкестік коэффициенттерінен бастап жетілдірілген дренаж физикасына дейін барлығын анықтаймыз. Жабық контурлы сантехникалық қондырғыны қалай салу керектігін нақты білесіз. Қатаң денсаулық ережелерін қанағаттандыру және үздіксіз қызмет көрсетуді қамтамасыз ету үшін осы нұсқауларды орындаңыз.

Негізгі қорытындылар

• Резервуар өлшемдерінің арақатынасы: ағынды суға арналған резервуарлар денсаулық сақтау департаментінің стандарттарына сай болу үшін таза суға арналған резервуарларға қарағанда әмбебап түрде 15%-дан 50%-ға дейін көбірек көлемді ұстауы керек.
• Сорғы сипаттамалары: Тұрақты су қысымы сорғының минутына галлон (GPM) рейтингін азық-түлік тіркемесі раковинасының конфигурациясының және су жылытқышының ең жоғары сызбасына сәйкестендіруді талап етеді.
• Бірінші сәйкестік: Белгіленген су төгетін тақталары бар үш бөлімді раковиналар және толығымен бөлек қол жуу станциясы барлық дерлік юрисдикциялар үшін келіспейді.
• Дренаж физикасы: Тиісті желдету және P-тұзақтар зиянды иістердің жабық тіркеме ортасына жиналуын болдырмау үшін өте маңызды.

1. Жылжымалы ас үй сантехникасының негізгі компоненттері

Сенімді Қоғамдық тамақтандыру трейлерінің су жүйесі синхрондалған компоненттерге сүйенеді. Ол оқшауланған бөліктер жиынтығы емес, біртұтас, тұйық желі ретінде жұмыс істейді. Су арнайы қалалық кіріс немесе гравитациялық құю порты арқылы кіреді. Содан кейін ол сорғы оны желілерге тартқанша сақтау ыдысында тұрады. Су крандардан шықпас бұрын жылытқыш арқылы өтеді. Соңында гравитация пайдаланылған суды бөлек резервуарға түсіреді.

Осы негізгі құрамдастарды түсіну ақаулықтарды жылдам жоюға көмектеседі. Жылжымалы асүйдің сантехникасы әдетте келесі негізгі элементтерден тұрады:

• Тұщы суға арналған резервуар: бұл сіздің ауыз суды сақтайды. Денсаулық кодекстері тағамға жарамды, BPA жоқ пластиктерді талап етеді. Өндірушілер әдетте жоғары тығыздықтағы полиэтиленді пайдаланады. Орнатушылар бұл резервуарларды ауыр металдан жасалған баумен бекітуі керек. Дұрыс орнату тасымалдау кезінде жүктің қауіпті ауысуын болдырмайды.
• Ағынды суға арналған ыдыс (сұр су): бұл раковиналардан лас суды жинайды. Құрылысшылар оны әдетте тіркеме еденінің астына орнатады. Төмен монтаждау тиімді дренаж үшін гравитацияны пайдаланады. Сондай-ақ, күнделікті төгу үшін оңай қол жетімді сыртқы төгу клапандары бар.
• Қысым және ағын құрамдастары: Бұл ішкі жүйе нақты суды жеткізуді басқарады. Оған негізгі су сорғысы, қалалық су құятын құбырлар және қысым реттегіштері кіреді. Ол желідегі қысымды тұрақтандыру және тітіркендіретін сорғы пульсациясының алдын алу үшін аккумуляторлық резервуарды пайдаланады.
• Жылу реттеуі: Орнату үшін коммерциялық деңгейдегі су жылытқыш қажет. Сұраныс бойынша резервуарсыз қондырғыларды дәстүрлі резервуар жылытқыштарымен салыстыру керек. Бұл таңдау негізінен пропанға қарсы электр тогы сияқты қол жетімді қуат көзіне байланысты.

Ұялы құрылғыларды орнату үшін арзан тұрғын үй құрылғыларын сатып алудан аулақ болыңыз. Жол дірілі қатты тұрмыстық пластиктерді бұзады. Әрқашан арнайы транзиттік орталар үшін әзірленген коммерциялық деңгейдегі, икемді компоненттерді алыңыз.

2. Тұщы суға арналған резервуар мен ағынды суға арналған резервуардың өлшемін анықтау

Резервуарларды дұрыс таңдамау - бұл өте кең таралған және қымбат қате. Қажетті көлемді жай ғана болжай алмайсыз. Жергілікті денсаулық сақтау департаменттері сыйымдылық коэффициенттеріне қатысты қатаң математикалық ережелерді қолданады.

Стандартты денсаулық кодексі мынаны талап етеді ағынды суға арналған резервуар мөлшерінен үлкенірек болуы керек таза су ыдысы . Юрисдикциялар әдетте ұстау қабілетін 15%-дан 50%-ға дейін арттыруды міндеттейді. Егер сізде 30 галлон тұщы су болса, сізге әдетте кемінде 35 галлон сұр суды сақтайтын ыдыс қажет. Бұл буфер пісіру процестерінен қосылған сұйықтықтарды, еріген мұзды және су төгетін жартылай тұтынылған сусындарды есепке алады. Бұл буферсіз сұр су раковина бассейндеріне қайта оралады.

Арнайы мәзір сіздің нақты көлем талаптарын белгілейді. Алдын ала оралған жеңіл тағамдар тіркемесі негізгі қол жуу үшін тек 5 галлондық жүйені қажет етуі мүмкін. Керісінше, эспрессо трейлері сұйықтықтың көп мөлшерін тұтынады. Макарон немесе рамен сияқты жоғары қайнатылған мәзірлер де айтарлықтай үлкен сыйымдылықты талап етеді, көбінесе 40 галлоннан асады.

Сіз бұл талап етілетін сыйымдылықты тіркеменің пайдалы жүктеме шектеулерімен теңестіруіңіз керек. Су керемет ауыр. Оның салмағы бір галлонға 8,34 фунт. Толық 40 галлондық резервуар сіздің осьтің жүктемесіне 330 фунттан астам қосады. Салмақты дұрыс бөлуді сақтау үшін еден жоспарын жасаған кезде бұл салмақты мұқият есептеу керек.

Резервуардың сапасын бағалау кезінде өндіріс процесін мұқият қараңыз. Үздік опциялар біркелкі, айналмалы пішінді құрылысты қамтиды. Олар сондай-ақ алдын ала иірілген фитингтерді қамтуы керек. Өндіріс кезінде пластмассаға айналдырылған бұрандалы фитингтер жолдың қатты дірілі кезінде ұзақ мерзімді ағып кету қаупін күрт төмендетеді.

Резервуардың сыйымдылығы жөніндегі нұсқаулықтар мәзір негізделген

бизнес түріне	Ұсынылатын тұщы су	Ұсынылатын ағынды су (мин. 15% үлкен)	Негізгі суды пайдалану профилі
Алдын ала оралған тағамдар	5 - 10 галлон	7 - 12 галлон	Минималды. Тек қол жуу.
Бургер және картоп (гриль)	20 - 30 галлон	25 - 35 галлон	Орташа. Қолмен жуу және стандартты ыдыс жуу.
Эспрессо / Кофе	30 - 40 галлон	35 - 46 галлон	Жоғары. Үздіксіз сусын өндірісі және жабдықты шаю.
Макарон / Жоғары қайнатылған мәзірлер	40 - 50+ галлон	46 - 60+ галлон	Өте жоғары. Кәстрөлдерді қайнату, үздіксіз дайындық, қатты ыдыс жуу.

3. Тағам тіркемесі раковинасының конфигурациясы және денсаулық кодтары

Раковина конфигурациясы кез келген мобильді денсаулық тексеруінің ең мұқият тексерілетін бөлігі болып табылады. Сәйкес емес тағам тіркемесі раковинасын орнату бірден бас тартуға кепілдік береді.

Сәйкестік негізі сіздің бассейндеріңіздің функционалдық өлшемдерінде жатыр. Әрбір дерлік юрисдикция үш бөліктен тұратын арнайы раковинаны қажет етеді. Бұл үш шығанақ қатаң санитарлық хаттамаларды жеңілдетеді. Есептегіш орынды үнемдеу үшін жай үш шағын бассейнді орнату мүмкін емес. Денсаулық инспекторы үлкен араластырғыш ыдыс немесе кесу тақтасы сияқты пісіру жабдығының ең үлкен бөлігін өлшейді. Раковина бөліктері сол затты толығымен суға батыру үшін физикалық үлкен болуы керек.

Стандартты үш бөлімді хаттама қатаң хронологиялық процесті бақылайды:

1. Жуу: Бірінші бассейнде май мен қоқысты кетіруге арналған ыстық, сабынды су бар.
2. Шаю: Екінші бассейнде сабын қалдықтарын жуу үшін таза, мөлдір су бар.
3. Санитизация: Үшінші бассейн қалған бактерияларды жою үшін химиялық ерітіндіні пайдаланады.

Үш бөлімді орнатумен қатар сізге оқшауланған қол жуу станциясы қажет. Денсаулық кодексі қызметкерлерге тамақ дайындайтын немесе ыдыс жуатын раковиналарда қол жууға тыйым салады. Қол жууға арналған раковина тағам дайындайтын аймақтарға жақын орналасса, арнайы шашыратқышы болуы керек. Бұл тосқауыл лас су тамшыларының таза беттерді ластауына жол бермейді.

Арматураны таңдау өте маңызды. Стандартты тұрғын үйге арналған бұралмалы саптамалар жиі ауыр пайдалану кезінде істен шығады. Коммерциялық алдын ала шаюға арналған крандар жоғары діріл орталарында аппараттық құралдардың жоғары беріктігін ұсынады. Олар күшейтілген серіппелер мен жоғары қысымды шашыратқыштармен ерекшеленеді.

Соңында сіз жанама дренаж талаптарын шешуіңіз керек. Көптеген округтер раковинаның төгу құбырлары мен негізгі қоқыс цистернасының кірісі арасындағы ауа саңылауларын бекітеді. Сантехникадағы бұл физикалық үзіліс, егер қоқыс ыдысы толып кетсе, шикі ағынды сулар құбырларға кері ағып, зарарсыздандырылған тағам дайындайтын раковиналарға түсе алмайтындығына кепілдік береді.

4. Су сорғысы мен жылытқышты бағалау: қуат пен өнімділік

Суды жеткізу толығымен сорғы мен қыздыру элементтерінің сапасына байланысты. Бұл құрамдастарды бастапқы бөлшек бағаға емес, өнімділік көрсеткіштеріне негізделген бағалау керек.

Дұрыс сорғыны таңдау сіздің күнделікті жұмысыңыздың жайлылығын анықтайды. Сіз әдетте 12 вольтты тұрақты ток сорғылары мен 110 вольттық айнымалы ток сорғыларының бірін таңдайсыз. 12 В тұрақты ток сорғы тіркеменің терең циклді батареясынан тікелей жұмыс істейді. Бұл жоғары тиімді және ең аз электр инфрақұрылымы бар операциялар үшін тамаша. Дегенмен, ол минутына төмен галлонды (GPM) береді. Керісінше, 110 В айнымалы ток сорғы генераторды немесе тұрақты жағалау қуатын қажет етеді. Ол жоғары көлемді, көп раковинаны оңай қолдайды.

Көптеген құрылысшылар кеңістікті үнемдеу үшін аккумуляторлық резервуарды өткізіп жібереді. Бұл шешуші қателік. Аккумулятор сорғы мен крандар арасындағы қысымды буфер ретінде әрекет етеді. Онсыз сорғы клапанды сәл ашқан сайын тез қосылып, өшеді. Бұл жылдам айналым сорғының мерзімінен бұрын істен шығуына әкеледі. Ол сондай-ақ судың қысымы мен температурасының жағымсыз ауытқуларын тудырады. Аккумулятор бүкіл жеткізу процесін тегістейді.

Су жылытқышты таңдау электрлік шектеулерге де, үздіксіз қызмет көрсету уақытына да әсер етеді. Тіркеменің қызметтік конфигурациясына сәйкес келетін қуат көзін таңдау керек.

Салыстыру диаграммасы: Су жылытқыш опциялары

Жылытқыш түрі	Артықшылықтары	Кемшіліктері	Ең қолайлы
Электр сыйымдылығы (резервуар)	Төмен бастапқы құны. Үй ішінде орнату оңайырақ. Газ құбырлары қажет емес.	Баяу қалпына келтіру уақыты. Еден кеңістігін алады. Генераторларға өте жоғары ампер тартылады.	Жаппай генераторлық сыйымдылығы немесе арнайы жағалау қуаты бар төмен көлемді қондырғылар.
Пропан резервуарсыз (сұраныс бойынша)	Шексіз ыстық су. Өте төмен электр жүктемесі. Ішкі кеңістікті үнемдейді.	Күрделі сыртқы желдетуді қажет етеді. Газ қауіпсіздігінің қатаң ережелері қолданылады. Жоғары бастапқы құны.	Ыдыс-аяқ жуудың үлкен көлемі және электр қуаты шектеулі тіркемелер.

5. Дренажды орнату тәуекелдері және орнатудың шындықтары

Тіркемеге су құю - бұл жұмыстың жартысы ғана. Сұр суды қауіпсіз эвакуациялау мүлдем басқа физикалық қиындықтарды тудырады. Нашар дренаж дизайны жағымсыз иістерді, баяу ағызатын раковиналарды және қызмет көрсету кезінде апатты ағып кетуді тудырады.

Гравитация мен қадам сәтті дренажды басқарады. Сантехниктер әр фут үшін кем дегенде 1/4 дюйм төмен еңісі бар көлденең су төгетін желілерді жобалауы керек. Жылжымалы ас үйде тегіс құбырлар қауіпті. Олар майды, кофе қалдықтарын және тамақ бөлшектерін сөзсіз ұстайды. Бұл қоқыс уақыт өте қатып, қатты бітелулерге және жұмыс кеңістігінде тұрақты жағымсыз иістерге әкеледі.

Жүйені дұрыс желдету бірдей маңызды. Су құбырдан ағып жатқанда, оның артында вакуум пайда болады. Ауа кіргізетін саңылаусыз бұл шаңсорғыш суды P-тұзақтарыңыздан тікелей сорып алады. P-тұзақ құрғағаннан кейін, резервуардағы зиянды кәріз газдары ас үйге еркін ағып кетеді. Жергілікті кодтар рұқсат етсе, Ауа қабылдау клапандары (AAV немесе Studor желдеткіштері) тіркеме төбесіндегі тесіктерді кеспестен тамаша желдету шешімін береді.

Суық климаттағы операторлар қыстауға қатысты ауыр қауіптерге тап болады. Төмен нүктелі ағызу клапандары бар су құбыры желісін жобалау керек. Бұл клапандар түнгі мұздатылған температура жеткенге дейін желілерді толығымен босатуға мүмкіндік береді. Төмен орнатылған сыртқы резервуарларды оқшауламау немесе жылуды қадағаламау көбінесе пластикалық тігістердің жарылуына және құбырлардың сынуына әкеледі.

Желілерді бекіткен кезде, қатты ПВХ емес, әрқашан PEX құбырын таңдаңыз. PEX - икемді көлденең байланысқан полиэтилен құбыры. Ол агрессивті жол соққысын табиғи түрде сіңіреді. Тіркеме шұңқырлардың үстінен секірген кезде дәстүрлі қатты ПВХ қосылыстары жарылып, бұзылады. Күнделікті қозғалысқа төтеп беретін су өткізбейтін тығыздағышқа кепілдік беру үшін PEX желілерін тиісті жезден жасалған қысқыш фитингтермен жұптаңыз.

Қорытынды

Сәйкес келетін су құбыры желісін жобалау бірінші сатылымды жасамас бұрын мұқият жоспарлауды талап етеді. Дұрыс өлшемдер, ақылды құрамдас таңдау және ұзақ орнату әдістері бизнесіңізді қымбат тұратын өшірулерден қорғайды.

• Кез келген жабдықты сатып алмас бұрын, жергілікті санитарлық инспектордан арнайы сантехникалық тексеру тізімін алыңыз. Ережелер округтер арасында айтарлықтай өзгереді.
• Тұщы және қоқыс сақтайтын резервуарларыңызды кішірейтіп алмау үшін нақты мәзірге негізделген нақты тәуліктік су көлемін есептеңіз.
• Раковинаға арналған ыдыстар тағам дайындау жабдығының ең үлкен бөлігін физикалық түрде орналастыра алатынына көз жеткізіңіз.
• Күнделікті транзитке жеткілікті серпімді жүйені құру үшін икемді PEX түтіктерін, коммерциялық санаттағы сорғыларды және аккумуляторлық резервуарларды пайдаланыңыз.

Егер сіз өз қолыңызбен құрастырып жатсаңыз, жинақталған, алдын ала суланған раковина мен резервуар жинақтарын бағалауды қарастырыңыз. Бұл жинақтар реттеу процесін жеңілдетеді. Егер сізде дәстүрлі емес еден жоспары болса, жеке құрамдас бөліктерді тапсырыс бойынша жасау кеңістіктің тиімділігін арттыруы мүмкін. Біздің жан-жақты тексеріңіз жиі қойылатын сұрақтар ресурсы. өлшем конфигурацияларын растау немесе келесі құрастыруыңыздың техникалық сипаттамаларын қарау үшін

Жиі қойылатын сұрақтар

С: Тұщы және ағынды суға арналған резервуарлардың стандартты қатынасы қандай?

A: Әдетте, қоқыс ыдысы тұщы суға арналған ыдыстан кемінде 15% үлкен болуы керек. Мысалы, 30 галлон жаңа өнім үшін кем дегенде 35 галлон қалдық сақтау сыйымдылығы қажет. Бұл операциялар кезінде қосылған сыртқы сұйықтықтарды есепке алады. Әрқашан жергілікті денсаулық кодтарымен нақты қатынас минимумдарын тексеріңіз.

С: Мен азық-түлік тіркемесі су жүйесін толтыру үшін кәдімгі бау-бақша түтігін пайдалана аламын ба?

Ж: Жоқ. Денсаулық кодекстері тағамға арналған, ауыз су түтігін пайдалануды қатаң талап етеді. Бұл түтіктер әдетте ақ немесе көк болады. Олар күн астында отырғанда улы химиялық шаймалау мен қауіпті бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін арнайы төселген.

С: Неліктен раковинаны қосқан кезде менің су сорғым қатты соғылады?

A: Бұл агрессивті импульс әдетте су құбыры желісінде аккумуляторлық резервуардың жоқтығынан туындайды. Бұл сонымен қатар сорғының қысым қосқышын реттеуді қажет етуі мүмкін. Аккумулятор қысымды суды сақтайды, ағынды тегістейді және сорғының жылдам айналуын болдырмайды.

С: Маған азық-түлік тіркемесі раковинасына P-тұзақ қажет пе?

A: Иә. Тұрғын үйдегі су құбыры сияқты, P-тұзақтар міндетті болып табылады. Қисық құбыр барлық уақытта судың кішкене тосқауылын ұстайды. Бұл су блогы сұр су резервуарындағы зиянды, улы газдардың тіркеменің жабық ортасына түсуіне белсенді түрде жол бермейді.